做回鍋肉時，牢記這2點，做好的回鍋肉肥而不膩，焦香入味還下飯

二刀肉怎麼做好吃

推薦語：

回鍋肉是很多朋友們都喜歡吃的一道家常菜，要想做出好吃的回鍋肉還是有訣竅的

下文轉載自作者：品味熟悉美食

做回鍋肉時，牢記這2點，做好的回鍋肉肥而不膩，焦香入味還下飯

要是說起回鍋肉，相信有很多的人應該都是非常的喜愛吃回鍋肉吧，其實回鍋肉就像是它的名字一樣，都是需要回鍋的，而且回鍋肉也是一道非常傳統的川菜口味，吃上去是非常的獨特的，而且肥而不膩的回鍋肉，讓人吃完之後都是越吃越香，所以說現在有很多的人都是非常的喜愛吃回鍋肉的，而且就連在自己的餐桌上面也都是正常的，能夠出現這道菜，但是想要把這道回鍋肉給做的好吃的話，那也絕對是需要一定的小技巧的，今天我們要說的就是做回鍋肉時，牢記這2點，做好的回鍋肉肥而不膩，焦香入味還下飯

我們先把準備好之後的二刀肉用清水洗乾淨之後，再倒入一些清水，加入一些鹽料酒，花椒，用大火燒開之後，我們再撇去表面上的浮沫，然後我們再把火調成小火，大概煮三十分鐘左右，然後我們用筷子把肉扎穿之後就可以直接的撈出來了，之後我們再把二刀肉全部都切成薄片。

然後我們再把準備好的一些輔料全部都給準備好，然後我們再把準備好之後的五花肉放入鍋中，先用小火慢慢的翻炒，等到鍋裡已經翻炒到沒有水之後，我們再倒入一些油，因為五花肉在翻炒的過程當中都是會有著非常多的油滲透出來的，最後我們再加入一些紅辣椒，豆瓣醬炒出紅油之後，我們再把準備好的輔料放入鍋中翻炒，然後再加入一些老抽，等到最後翻炒之後再加入一些蒜苗，翻炒大概30秒之後就可以直接倒出鍋了。

其實在做回鍋肉的時候需要記住的兩點，第一點也就是在買肉的時候最好是選擇二刀肉，二刀肉最適合用來做回鍋肉，如果是實在買不到這樣的肉，也是能夠用五花肉來代替的，第二點就是在選擇蔥的時候是一定要用蔥白，這樣做好之後的回鍋肉吃上去才會更加的好吃，而且吃上去也是肥而不膩的，不知道你們都學會了嗎？