又是一年進補季，會吃好食材之槐花篇。 最喜歡媽媽做的槐花醬

槐花米有什麼功效與作用

如果對您有用請轉載讓更多人知道，謝謝！

槐林五月漾瓊花，鬱郁芬芳醉萬家，春水碧波飄落處，浮香一路到天涯。槐花不僅具有觀賞性，更是非常好的食材。

槐花指豆科植物槐的花及花蕾，但一般將開放的花朵稱為“槐花”，也稱“槐蕊”，花蕾則稱為“槐米”。槐落葉喬木，常植於屋邊、路邊，全國各地普遍栽培。一般在每年4-5月開花，花期一般為10-15天左右。槐花具有良好的觀賞價值，每到盛夏花期來臨時，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中瀰漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾。

哪些人群不適合吃槐花

1、容易過敏的人群

容易過敏的人是很“矯情”的，稍微碰點敏感的東西，整個人就會跟著遭罪，其中，對於槐花還是少吃或不吃為好。

因為，槐花本身就是過敏植物的一種，所以被人體攝入後若經過陽光的長時間照射，便很容易使得人體出現肌膚紅腫、瘙癢等異常。

另外 若不知道自己是否是過敏體質，並且一不小心食用了槐花，那麼在食用後的5小時後，如果自己出現一系列不適，就需儘快就醫診治為好。

2、糖尿病人群

槐花中所含的糖分含量還是比較高的，吃起來甜甜的，這也是很多人愛吃的重要原因，但是對於一些患有糖尿病的人群最好不要吃太多，否則會使得血糖水平出現升高的現象，從而對於病情的康復很不利。

3、腸胃虛、寒的人群

中醫認為，槐花是一種性涼的食物，所以建議一些脾胃虛、寒之人還是少吃點槐花為好，不然的話，吃太多必然會加重腸胃內的寒氣，嚴重紊亂了腸胃健康。

4、老年人群

很多上了歲數的老年人，本身的腸胃消化能力就處於“下坡路”的狀態，所以在食用槐花之後，尤其是吃多了，便會影響腸胃的正常消化，加重腸胃的“負荷”。

槐花的作用及功效

改善毛細血管

蘆丁能改善毛細血管的功能，保持毛細血管正常的抵抗力，防止因毛細血管脆性過大，滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病，服之可預防出血。

治療便血

所以槐花多作為為治療便血的常用藥，用於大腸溼熱引起的痔出血、便血、血痢及血熱引起的吐血、衄血。一般為煎服，10～15g，外用適量，脾胃虛寒及陰虛發熱而無實火者慎服。

對心血管系統的作用

槐花液對離體蛙心有輕度興奮作用， 對心傳導系統有阻滯作用。芸香甙、槲皮素、槲皮甙亦能增加離體及在位蛙心的收縮量及輸出量， 並能減慢心率。槲皮素可擴張冠狀血管， 改善心肌迴圈。芸香甙能使蟾蜍下肢及兔耳血管收縮。

對血脂的作用

槲皮素能有效地降低肝、主動脈和血液中的膽固醇量，並增加膽固醇一蛋白質複合物的穩定性，對實驗性動脈硬化症有預防和治療功效。槲皮素皮下注射 10mg， 能有效地降低實驗性高膽固醇血癥大鼠肝、主動脈及血中的膽固醇含量， 並增加膽固醇-蛋白複合物的穩定性。對實驗性動脈硬化症有預防和治療效果。

槐花對毛細血管的作用

芸香甙及其甙元槲皮素能保持毛細血管的正常抵抗力， 減少血管通透性， 可使因脆性增加而出血的毛細血管恢復正常的彈性。槲皮素能增強豚鼠、大鼠面板毛細血管的抵抗力， 降低血管通透性， 其對毛細血管的穩定性較芸香甙強 1/3。連續大量應用芸香甙及槲皮素， 可阻止由於減壓而引起的鼠肺出血。

抗炎作用

槐花含芸香甙，槐花二醇，葡萄糖與葡萄糖醛酸和鞣質，有抗炎作用，對病毒和面板真菌同樣有抑制作用。

解痙、抗潰瘍作用

槲皮素能降低腸、支氣管平滑肌的張力，其解痙作用較芸香甙強5倍，用X線研究證明，芸香甙能降低大鼠的胃運動功能，並能解除氯化鋇引起的小腸平滑肌痙攣，效力僅為凱林的1/14，皮下注射芸香甙5～10毫克/公斤，能顯著降低大鼠因結紮幽門引起的胃潰瘍的病灶數目，對反射性胃潰瘍的效力較凱林強。槐花液（含芸香甙甚微）注入兔腸腔內，能刺激腸粘膜使滲出液增加。

擴冠、降壓、降脂

槐花液、槐花酊劑對麻醉犬、貓有顯著的暫時的降低血壓作用。芸香苷、槲皮素及其製劑均有降壓作用。

抗早孕

槐花米染料木素和山柰酚具有終止孕卵著床和抗小鼠早孕的作用。這可能與其雌激素活性有關。

其他作用

芸香甙及槲皮素在試管內對某些細菌有抗菌作用，也有認為無抗菌作用者。對病毒、真菌試管內亦表現抑制。芸香甙對大鼠肉瘤-45及小鼠肺腺瘤均無抑制作用，但日本學者則認為對某些腫瘤有抑制作用。兩者對多種酶亦有影響。此外芸香甙對X線照射有保護作用（小鼠的殘存率較對照組高），並能使接受致死量尼篤命的小鼠減少死亡率。槐樹含有血球凝集素，對血球有凝集作用。大劑量槐花酊劑引起某些中樞反射機能的抑制。

槐花的食用方法

槐花采摘後可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，日常生活中最常見的就是蒸槐花（又名槐花麥飯），中國不少地區都有這一習慣，做法很簡單，將洗淨的槐花加入麵粉拌勻，再加入精鹽、味精等調味料，拌勻後放入籠屜中蒸熟即可。此外，在製作粥、湯時也可加入槐花。

槐花長期儲存小竅門

當季的槐花焯水後擠去多餘水份，

在冰箱裡冷凍儲存，可以隨吃隨取哦。

粉蒸槐花

用料：槐花350克、雞蛋2個，小米麵、食鹽、味精適量。

製作：將槐花洗淨，加入小米麵，雞蛋、食鹽、味精拌勻，做成團狀，然後將花團放到籠屜中蒸3~5分鐘，出籠即可。

此品口感鮮香、滑嫩，既可以食療保健，也可以用於防治因毛細血管脆性過大，滲透性過高引起的出血、高血壓和糖尿病

槐花醬

做法：

1、洗淨的槐花在通風處控幹水份（一天左右）。

2、加白糖攪拌。

3、靜置一天。

4、檸檬1個，榨汁備用。

5、將槐花倒進鍋中加熱，加入檸檬汁，小火翻炒。

6、炒幹水份後，出鍋晾涼，密封后放冰箱儲存。

7、可以當果脯，也可以沖茶熱飲。