30年大廚：豆豉燒鯽魚時，牢記這4個“妙招”，鮮香味美營養好

隨著生活的發展，人們的生活在不斷的提高，往往很多時候大家在滿足的同時也在不斷的享受著。對於大多數的人們來說，他們發現最多的就是美食的增多了，畢竟人人都難以抗拒。相比之前的社會，我們很多的家常菜都已經被搬上桌了，並且在做法以及口味方面都有著很大的改變。相比大家在家常菜中，豆豉鯽魚應該是很多人們常吃的吧。

說起豆豉鯽魚呢，大家應該都嘗過了，並且也是深受大眾的喜愛。對於很多人來說，它的口感都是特別好的。但是往往因為人們的做法不同，所以做出來的口感也是有著不一樣。不過一般的30年的那種大廚，他們在做豆豉鯽魚時往往只需要4個妙招味道就特別的鮮美，想必你們都做不出來吧。下面我們來聊聊吧，30年大廚：豆豉燒鯽魚時，牢記這4個“妙招”，鮮香味美營養好。

第一個妙招：準備食材。相信在這個基本的操作上是很多人都需要的吧，就連30年的打出也會提前將食材所準備好，畢竟在做的時候才不會顧忌那麼多，所以一般不準備的在做的過程中都會顯得手忙腳亂。它的主要食材是：料酒、食用鹽、大蒜、薑片、蔥花、乾花椒、辣椒、食用油以及白糖。當看著這些時，大家應該都鬆了一口氣，並且這些也都是最基本的了。

第二個妙招：醃製。想必大家應該都知道魚是有腥味的吧，所以在清洗乾淨魚鱗去掉後，大廚一般都會選擇在魚的背上劃上兩刀，畢竟也是為了之後入味做準備。另外大廚他們就開始準備配料將魚開始進行醃製了。往往很多人在醃製的過程中都沒有加入料酒，所以醃出來的魚並沒有特別的效果，這就是和大廚的區別所在了。一般大廚他們的妙招就是加入料酒，並且醃製的時間也是控制在三四個小時。

第三個妙招：下鍋油炸。相信大家按照大廚的這種妙招來進行醃製之後，那麼所能感受到的味道也是特別的鮮美的。等待醃製完之後，30年經驗的大廚就可以開始將魚在鍋中進行油炸了，這樣也是為了之後吃起來更焦脆，並且以前將他們煎至熟，相信很多人應該都沒有注意這一步吧。所以這也是大廚他們獨有的秘籍了，並且這樣吃起來的魚也會顯得特別的鮮美。

第四個妙招：大火收汁。在炸完之後，大廚就將它們出鍋控油了。在這個時候大家就需要將我們準備的蔥和蒜這些配料放入鍋中進行翻炒了，想必大家應該已經聞到其中的香味了吧。在此之後，大廚們就這時就把魚放進去，並且還需要加上清水。大概熬30分鐘左右，大廚們就將鯽魚撈上來，並且將我們配料的汁澆在魚身上，這樣就完美收汁了。想必大家應該已經迫不及待了吧，畢竟香味很濃。

那麼大家學會了30年的大廚所做的豆豉鯽魚嗎，想必都應該覺得特別的簡單吧，並且對於很多人來說，聞到它的味道之後都會覺得特別的美味。這4個妙招相信大家在做的時候都有著忽略的點，所以還是需要按照步驟來哦，那樣才會味道鮮美營養也很好哦。