民間百科秘笈真假大分辨——秘笈一：加熱後塑膠餐具會變毒？

塑膠製品種類繁多，你分得清嗎？

本文由中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員高超進行科學性把關

黃金週回家探親的你，有沒有走街串巷訪親問友呢？

節慶期間自然少不了聚餐這個重頭戲！

為了安全起見，對餐具的高溫消毒成了一項必不可少的步驟。

但生活中常見的餐具很大一部分是塑膠製品。

高溫消毒，這些塑膠餐具能承受嗎？

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“塑膠加熱有毒”，成為了人們口耳相傳的養生名言，讓人們每次拿起塑膠製品，總是忍不住犯嘀咕，它究竟有毒沒毒？

塑膠有毒，究竟是傳言還是事實？

塑膠製品無處不在，而且便宜、方便、不怕摔，生活中根本就離不開它；可是人們用起來總是不那麼放心，因為它們都是化學合成的，看起來總是不如陶瓷、鐵器親切。

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那麼，市場上流通的大部分塑膠製品到底是由什麼構成的？

所有的塑膠，都是高分子聚合物。就像脆弱的銅片、鐵環經過特殊手法編織可以變成牢靠的鎖子甲一樣，小分子化合物在特殊環境下彼此聚合，再輔以相應的增塑劑、著色劑等，就變成了質量輕、耐磨損、性質穩定的塑膠製品。

令人擔憂的塑膠健康風險，主要來源於兩個層面。

如果聚合工藝不過關，成品中有大量未參加聚合反應的單體或者聚合度較低的低聚體。

比如聚氯乙烯是由氯乙烯聚合而成的，聚氯乙烯沒有毒性，但是氯乙烯對人體有麻醉作用，可以引起四肢血管收縮，導致痛感，更可怕的是，它可以在肝臟中形成氧化氯乙烯，氧化氯乙烯具有致癌、致畸作用。倘若聚氯乙烯成品的氯乙烯含量超過了安全上限（1mg/kg），就有可能產生嚴重後果。

因此，我國制訂了食品包裝用聚氯乙烯成型品衛生標準（GB 9681-88），對聚氯乙烯成品中的氯乙烯單體數量，進行了規定。

其次，生產過程中使用的一些新增劑。

一聽到新增劑，很多人就緊張，其實大可不必。塑膠製品中的新增劑，大致可以分為穩定劑、著色劑和增塑劑三種。

穩定劑

可以增加塑膠的穩定性，比如大豆油，常用來增加塑膠的熱穩定性。著色劑是為了賦予產品顏色。穩定性和著色劑，尤其是食品包裝中的穩定性和著色劑，通常採用無毒或低毒的物質，較為安全。真正讓人擔憂的，是增塑劑。

增塑劑

的作用是削弱聚合物分子間的範德華力， 增加分子鏈的移動性， 降低聚合物分子鏈的結晶性， 從而增加聚合物的塑性。

可以說，增塑劑是塑膠生產必不可少的。

目前所運用的增塑劑已經有20000多種。因為種類繁多、條件複雜，經過30多年的研究實驗，關於增塑劑的毒性，仍然沒有定論。沒有哪個實驗可以明確證明哪種增塑劑可以引發腫瘤。

所以，各國政府只能在實驗證據不充分的情況下，儘可能地兼顧人民健康和工業發展。

增塑劑主要用於聚氯乙烯（PVC）的生產，一般用於工業生產，而生活中人們使用的塑膠其原料大多是聚丙烯（PP）。

PVC一般軟質品：電纜 圖片來源：pixabay

聚丙烯是由丙烯聚合而成的，耐熱性好，可承受140℃高溫，穩定度高，是目前市售的微波爐專用塑膠飯盒的第一選擇。即使耐受，但如果溫度超過它們的極限，塑化劑就有釋放的可能，所以應避免長期用高溫加熱塑膠飯盒翻熱食物。尤其，不宜盛放滾燙的油脂。

可供加熱的PP製品 圖片來源：pixabay

塑膠製品也是有保質期

過期後塑膠會老化，出現變色、變脆的情況，如發現使用的塑膠盒變黃或不再透明，應儘快更換。老化的塑膠或會釋出可能有害人體的物質。至於一個塑膠飯盒“壽命”能有多久，要看個人使用和清洗方法，大多數塑膠製品的保質期一般在三至五年左右，如果使用頻繁，一至兩年更換更好2。

很多老人勤儉慣了，瓶瓶罐罐都不捨得扔，可不知這樣有害安全，得不償失。

要想保護家人的安全，首先應該把好購買關，儘量選擇大廠家的產品，定期查閱質檢新聞，避開有問題的批次。

其次，要學習一些塑膠製品的知識，比如塑膠分類標誌，透過標誌判斷成分，依據成分決定使用範圍。

圖片來源：淘寶網

塑膠製品說明中數字標誌的含義

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