穀雨時節喝一喝養生湯，益氣養血，健脾祛溼，你不來一碗嗎？

竹絲雞在廣東，最常見的用途就是“煲湯”了。

大家千萬不要忘了，廣東人還有“煲湯”這個傳統異能嘛！

一道純正的竹絲雞湯，可是被廣東人視為“養生聖品”哦~

因為氣候的原因，廣東是全國各地溼氣最重的地方。尤其是穀雨過後更為明顯，春夏交接，氣候逐漸回暖，潮溼多雨，有人說是梅雨季節，還有的人說是回南天，溼熱得要命，家裡潮乎乎的，床上的被子潮乎乎的，衣服也幹不了，還帶有一股味道，那是香水都蓋不住的味道……人體內的溼氣也不容易排出，讓人總感覺這裡那裡的不舒服，春困加重容易沒精神還乏力。

此時若不注意飲食習慣，身體內熱和溼氣結合，會形成溼熱，從而疾病纏身。所以，生活在廣東這個大溼爐，人們無時無刻都得祛溼。

民以食為天，食以療為健！專家建議穀雨養生更要注意健脾祛溼、益氣補血、提升體質。勤勞務實的廣東媽媽，除了樂於相夫教子，更擅長食療養生，這怎麼能難倒她們呢？煲一碗祛溼的老火靚湯就搞掂啦~

適合煲祛溼湯的食材有很多，最常見的就是薏米、赤小豆了，當然還有一些藥食同源的煲湯料也是不錯的選擇，茯苓、何首烏和竹絲雞就是其中很好的搭檔。

竹絲雞：

也叫烏雞，比其它雞肉的營養價值都高，是著名的藥用珍禽之一。中醫認為竹絲雞具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉的功效。

茯苓：

具有利水滲溼、健脾和胃、養心安神等功效。一年四季，將它與各種藥材為伍，不管寒、風、溫、溼，都能發揮其獨特的功效。

何首烏：

何

首烏生品具有潤腸通便、清熱解毒的作用，既是藥，也是食品，可以單吃，也可以燉肉時加入。

同時，請大家一定要記住一個原則，就是祛溼的時候一定要健脾，如果你發現一個保健湯品的配方里只有祛溼的成分，沒有健脾的功效，那麼，這個配方建議你不要長期使用。否則，喝多了會傷脾胃！還有就是，在日常生活中，應多吃銀耳，蓮子，紅棗、蓮藕，菌類，山藥、蘿蔔等食物，這些食物都有利於脾胃！

來咯來咯，今日份主打靚湯，益氣養血，健脾祛溼的

【茯苓首烏燉竹絲雞】

，你不來一碗嗎？

【茯苓首烏燉竹絲雞】

材料：

竹絲雞300克，何首烏30克，茯苓20克。

調料：

料酒少許，鹽適量。

具體做法：

1。選擇白毛烏雞，也有雜毛烏雞哦，肉和骨頭都是黑色者！無論公雞、母雞均可以，如果是剛宰殺好的烏雞，先冷凍3-4小時，這是去腥的第一步。

2。將烏雞去除內臟和頭尾，清理乾淨表面雜毛，在流動的清水下衝洗乾淨，控幹水分，斬成大塊，居然忘記切下完整的雞腿了~

3。茯苓、何首烏略微沖洗，如果何首烏比較大塊頭，可以用手將它掰小一些。

4。將洗淨的茯苓、何首烏用少量清水浸泡片刻。

5。起鍋燒水，放入少許料酒，水剛開始冒泡時放入竹絲雞塊焯水，這是去腥的第二步哦。

6。一直煮至有浮沫出現，撈出烏雞塊，用清水沖洗乾淨血沫，這是竹絲雞去腥至關重要的第三步，而且燉出來的湯也會更清澈，不會有骨頭渣。

7。依次將何首烏、竹絲雞、茯苓放入燉盅內。

8。加入沒過食材的純淨水，浸泡過何首烏和茯苓的清水也要一起倒入燉盅內。

9。蒸鍋中加入適量的清水，放入燉盅，蓋上蓋，防止水蒸氣進入，砂鍋、燉盅、隔水燉湯是湯汁鮮美的第四步。

10。用高火隔水燉2小時，轉中火燉半小時，再轉小火燉半小時。

11。燉呀，燉呀，時間慢慢過去，雞湯也燉好了，開啟燉盅的蓋子，撇掉一些上面的浮油。

12。鹽不要直接放在燉盅內，雞湯盛入碗中的時候再放鹽，此時的烏雞湯味道好鮮美，什麼時候放鹽是湯汁鮮美的第五步，要記住哦~

13。來嚐嚐吧！趁熱，喝湯，吃肉……

目目說：

買不到竹絲雞，普通雞也可以照做。

竹絲雞宰殺洗淨後，放入沸水中滾5分鐘，也就是我們通常說的“飛水“。其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應放在開水裡煮一下，這不僅可以去掉生腥味道，也是一次徹底清潔的過程，還能使湯清亮不混濁，鮮香無異味。

製作雞湯的時候，不需要放一滴油，上面的油都是雞本身自帶的油，所有需要補充營養的人士，或者是孕婦、小孩子等，都可以喝這樣子做的雞湯。如果是減重減脂人士，確實嫌稍油膩了點，可以將雞皮先扒去再用來煲湯。

用竹絲雞、何首烏、茯苓同燉成湯，濃郁香醇、嫩滑可口，記得乖乖地喝上一盅哦~燉湯沒有想象中那麼難，只需要把食材都準備好，燉足夠的時間自然而然就能收穫一盅美味的燉湯了。

最近季節交替，天氣不穩定，小編建議大家多給家人做燉湯，在滿足胃口的同時也順便補補身體。

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