網友圍觀直播“盤龍鱔油鍋活炸，十萬家人五萬流口水！

盤龍鱔是一道色香味俱全的傳統美食，屬於豫菜系。他做工精細，選料也比較講究，經過一系列繁瑣的工序，製成的一道色香俱全，口感獨特的，深受老百姓喜愛的菜餚。這道菜跟袁世凱還有一定的淵源呢。他以一道盤龍鱔，深受慈禧喜愛，龍顏大悅。使得袁家從此走上官宦世家的頂峰。今天我們來說的一家，是河南周口一個小夥開的飯館，直播炒盤龍鱔，吸引了了十萬網友圍觀。

直播炒盤龍鱔吸粉十萬

製作過程中，老闆會全程同步直播，最高觀看人流量能高達十萬。它的做法有三大步驟：第一水燙，第二油炸，第三乾煸。水燙講究四個字：快穩準狠，缺一不可。水燙的目的主要是為了去除它身上的黏液。第二步，油炸。再用油炸之前是放很多調料的。炸好之後，第三步再放在另一個鍋裡面開始炒，混合著麻椒，花椒和辣椒一起煸炒，果然都是重口味。即便是把這道菜的製作工序放給大家看，有些內在的東西還是學不會的。

88一斤，吃出初戀味道

這道菜吃起來的口感是麻辣鮮香，外焦裡嫩。回味無窮，集麻椒花椒於一體，吃完之後整個舌頭都是顫抖的，能讓你找到初戀的感覺。店主說唯有用真材實料才能做出好的味道。你可別小看這麼一家小店，如今有很多網紅為了火想盡了各種辦法，老闆這一邊掙了錢，另一邊又吸了粉。一舉兩得，何樂而不為呢。

不開膛，不破肚，直接開水活燙

這道手撕盤龍鱔還有一個特點，他不開膛，不破肚。第一步就是直接把活的盤龍鱔放入開水裡燙。之所以這樣做，是想保留，盤龍鱔裡面的龍鱔血。如果是開肚子的話，炸的時候這個鱔血就丟失掉了。吃的時候是有一道口訣的，這個口訣是來源於實踐，＂掐著頭捏著腰，順著脖子往下撈＂。按照這樣的方法，能很順利的把他的內臟給找出來。

井水泡飲料，尋找小時候的味道

他家店鋪旁邊有一個大盆，盆裡面泡滿了各種各樣的酒水飲料。這個水是用的地下井水，地下涼水泡飲料，一下子把人拉回到小時候。滿滿的都是回憶，記得小時候，那時候家裡還沒有冰箱，想吃涼西瓜，就直接把買來的西瓜放在井水裡泡一下。井水冰出來的，簡直比冰箱裡冰出來的還要好吃。

好的美食從來都不需要擔心銷量，用心做好一道菜才是硬道理，如今生活節奏快速，很多食品菜系都是講究一個速成，殊不知在追求速度的時候都掉了美食的初衷。