春天，這種海鮮正當季，鈣含量高，和韭菜絕配，老人孩子要多吃

春天，這種海鮮正當季，鈣含量高，和韭菜絕配，老人孩子要多吃。

陽春三月，春暖花開，這是一個令人心情愉悅的季節。春天，萬物生長，各種瓜果蔬菜爭相上市，海鮮的品種也逐漸多了起來，又到了一年當中美食最多的時候了。

此時的海鮮正是鮮嫩肥美時，對於喜歡吃海鮮的人來說，那可是有口福了。天氣變暖後，漁船出海捕魚每次都能滿載而歸，菜市場的海鮮又多了起來，大魚小蝦，生蠔海蠣，螃蟹魷魚，樣樣都有，琳琅滿目。

每次逛海鮮市場時，除了海魚，有一種小紅蝦若是碰到，我都不會錯過，一次買好幾斤。小紅蝦的營養豐富，含有各種礦物質，含鈣最高，蝦肉鮮嫩多汁，口感清脆鮮甜，和韭菜是絕配，韭菜的鮮，加上蝦的鮮，兩種不同的食材搭配，營養美味。下面這道小紅蝦燜韭菜，做法簡單，按這個方法做出來的蝦一點腥味都沒有，鮮香美味，可多做給老人孩子吃。

小紅蝦燜韭菜

食材：小紅蝦，韭菜，姜，蒜，生抽，鹽

做法：

1． 蝦頭上面有一根長長的蝦刺，先用剪刀剪掉，再用牙籤將蝦線挑出，蝦線裡面都是細小的泥沙，要記得去掉，以免影響口感。

2． 處理好的小紅蝦清洗乾淨，瀝乾水分。

3． 初春的韭菜味道最鮮美，加一把韭菜一起炒，能增加香味，又能豐富口感，把韭菜清洗乾淨，切成長段，再切點薑絲。

4． 鍋中加1勺豬油，油的量要比平時多一點，倒入薑絲、蒜末炒出香味，用豬油炒海鮮味道更香。

5． 倒入小紅蝦，開大火，利用鍋裡的底油，將蝦表面的水分煸幹，煸出蝦油，在煸蝦的過程中，一陣香氣迎面而來，有一股海鮮的味道。

6． 最後，倒入切好的韭菜段，加1勺生抽，1勺鹽，1勺料酒繼續翻炒均勻。

一道鮮香美味，好吃又營養的鮮蝦炒韭菜就做好啦，“春天第一鮮”的韭菜，加上紅蝦的鮮味，有海的味道，還有山的味道，兩種不同的味道，鮮上加鮮，這道菜一上桌，大人小孩子都愛吃。

李家媽媽小貼士：

1、平時挑選蝦時要注意，蝦頭變黑或是整隻蝦不完整，這種蝦不要買，當新鮮度不夠時或是時間放太久，蝦頭才會變黑，蝦頭變黑會影響蝦的口感，也容易導致蝦肉變質。

2、買回來的蝦如果沒吃完，可以放在保鮮盒，加滿清水，再加1勺白糖，放入冰箱冷凍室，這樣儲存不容易變質，再次解凍後的蝦，蝦頭不會變黑，肉蝦還是一樣清脆、鮮甜。

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