以前在農村常用於餵豬，卻不知是一種美味，如今成稀罕野菜。

萹蓄是什麼意思

農村野外有著十分多的野生植物，它們不僅綠化了農村的環境，淨化了農村的空氣，也給農民朋友們帶來諸多好處，就比如蒲公英、馬齒莧、車前草、益母草等野草，它們不僅營養價值十分的豐富，可以作為野菜來食用，還具有十分高的藥用價值，在民間常被農民朋友作為偏方使用。

但是野生植物種類實在是太多了，因此有很多植物可能大家都見過，卻不知道它們有什麼用，以至於浪費它們的價值。下面筆者給大家分享一種野草，它在以前常被用於餵豬，如今成稀罕野菜，很多人去摘，含鈣量不輸牛奶。

在小的時候，筆者每天放學回家之後的第一件事並不是寫作業，而是去割豬草，那個時候生長在田邊的野草特別多，隨便一割就是一大筐子。而在這些被割來用於餵豬的野草當中，有一種很特別，它看起來就像是縮小的竹子一樣，這種野草就是“萹蓄”。

萹蓄，相信很多人第一次聽到這個名字的時候，會覺得很陌生，甚至還會以為這是一種很稀有的植物，但實際上萹蓄是農村野外十分常見的野草，在農田附近特別的多。而人們之所以對它感到陌生，是因為它的名字是比較偏學術的名字，在民間，人們大多稱呼它為“萹竹”。

相信很多在農村長大的朋友，都去田邊割過萹蓄，並且也用它來餵過豬，但你們知道嗎？這萹蓄除了可以餵豬以外，還可以作為野菜食用，很多朋友可能很好奇，這萹蓄還能吃嗎？

實際上萹蓄是我國的一種傳統野菜，在《救荒本草》當中就有記載，“萹蓄為古時極為重要的救荒野菜，在荒年期間用以充飢。”而在《詩經·衛風·淇奧》中還有記載：“瞻彼淇奧，綠竹猗猗。有匪君子，如切如磋，如琢如磨。瑟兮僩兮，赫兮咺兮。”這裡的綠竹指的就是萹蓄。

那麼萹蓄既然可以作為野菜食用，那麼它如何吃？營養價值又如何？

萹蓄主要可食用的部位就是其嫩莖葉和幼苗，在2月底3月初的時候，採摘最為合適。將萹蓄採摘回來之後，只需焯一遍水，就可以涼拌吃了，吃起來十分的脆爽可口。除了涼拌之外，還可以炒食，還可以和麵蒸食，味道也是十分的不錯的。

據相關資料所記載，萹蓄的幼苗和嫩莖葉中富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和多種礦物質元素，其中鉀、鈣的含量很高，且每百克萹蓄的鈣含量不輸牛奶。

隨著人們開始追求純天然、無汙染的野生蔬菜，不少以前只有農民才吃的野菜，現在在城裡十分的受歡迎。而萹蓄現在就成了一種稀罕野菜，在這幾年很多人一到3月的時候，就會去農村野外採摘，除了自己吃以外，還會拿到城裡去賣。筆者還記得之前有一位老農民朋友給我說，他去年就挖了不少萹蓄拿去賣，一般賣6元一斤，不少人都搶著買呢。

現在正是萹蓄生長的季節，其幼苗和莖葉最是鮮嫩，若是沒有吃過且有興趣的朋友，可別錯過了哦，不然等萹蓄老了之後就只能餵豬了。