精選美食推薦：板栗紅燒肉，菠菜拌豆皮，豉椒辣炒藕絲的做法

炒藕需要焯水嗎

菠菜拌豆皮

材料：菠菜300克、豆皮100克、胡蘿蔔1/2根、大蒜6瓣、紅辣椒5個、白芝麻適量、花椒20粒、香醋20克、醬油8克、鹽3克、花生油適量

做法：

1。豆皮沖洗乾淨後切絲，開一鍋水將豆皮燙1分鐘後撈出控水

2。胡蘿蔔去皮切絲，放入熱水中焯燙半分鐘撈出控水

3。菠菜擇好、洗淨切寸段，入湯鍋焯水後攥幹水分備用

4。大蒜薄皮切成末，幹辣椒洗淨擦乾水分剪成段

5。將處理好的豆皮、胡蘿蔔絲、菠菜放入大的料理盆中，將蒜末、辣椒段放到最上面

6。平底鍋內放多一點的花生油，下花椒小火煸出香味後揀出，然後轉中火將花生油燒至冒煙後關火

7。將燒熱的花椒油趁熱澆在蒜末、辣椒段上

8。調入鹽、醬油、香醋和適量的白芝麻，拌勻後即可食用

豉椒辣炒藕絲

材料：嫩藕一段、青紅椒、、老乾媽豆豉醬、白糖、鹽

1、嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈。

2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味。

3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明。

4、加入一勺老乾媽豆豉醬。

5、加一點鹽。

6、再加一點點白糖。

7、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。

豆腐豬肉丸子

材料：豬肉260克豆腐250克雞粉調味料1勺姜1個生薑粉1勺小蔥1支味極鮮1勺食鹽1勺胡椒粉1勺澱粉3勺雞蛋清1個料酒2勺油適量

1、豬肉加入生薑剁碎。加入蛋清、生薑粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料，調入了雞粉調味料有嫩肉的作用，使其肉質更嫩

2、將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，將刀平放在豆腐上，用手掌壓刀面，壓碎豆腐。然後剁碎，豆腐用紗布包住擠去水份。可讓豆腐末更細膩

3、混合醃漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，用筷子朝一個方向攪拌，至其非常有粘性

4、取餡料用手團成圓形大小均等的丸子

5、鍋中倒油，把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸；在丸子稍成形，用漏勺推動，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，顏色金黃撈出控油裝盤即可

板栗紅燒肉

材料：板栗400克、色拉油50毫升、食鹽2小勺、雞精半小勺、八角4粒、桂皮1片、紅糖25克、小蔥5克、老抽1小勺、姜5片

1。板栗去皮清淨乾淨

2。五花肉切成正方小塊

3。生薑切片，八角、桂皮洗淨備用

4。炒鍋倒少量油，中小火加熱，下入生薑、桂皮、八角煸香

5。轉大火，下入五花肉，翻炒至斷生

6。加入1小勺老抽，翻炒上色

7。加入板栗翻炒均勻

8。加入大半鍋水，下入紅糖攪勻

9。蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燜25-30分鐘

10。收至水分八成干時，加鹽和少量雞精，轉大火，不停翻炒使醬汁濃稠均勻的掛在板粟與肉上，收至水分九成干時關火，起鍋裝盤撒上適量蔥花即可