雄安舊時風物之五十七 門前有盤石碾子

小時候，老家的門口有一盤石碾子。

記憶中，母親，大娘、大嬸們經常用它碾米、軋面。平常蒸的餑餑、熬的粥、燜的飯，好多都來自這臺石碾子。那盤碾子是磚砌的底座，上面一個圓圓的石盤，石盤上是刻著細碎斜紋的碌碡，碾子年深日久，碌碡上的花紋，已然有點依稀斑駁了，碌碡上的木框已開了許多細碎的裂縫，圍著碾子的一圈地倒是踩得光光溜溜的。

家裡沒米了，沒面了，母親總是會在碾子上碾一些。碾米比較簡單，很快會把稻穀的皮碾掉，然後用簸箕一簸，就剩乾乾淨淨的米了。軋面就麻煩了很多，一二十斤棒子，得分幾底兒（幾部分，幾次）來軋。每一底都得沿著磨盤鋪開勻勻實實的一圈，其寬度比碌碡的長度略窄，為的是都能軋著。把糧食鋪好後，就用一根木棍插入木框的圓眼中，推著碌碡轉，一邊推著轉，一邊用鏟子翻糧食，用笤帚掃著往一起歸攏，既防止糧食出了圈軋不到，軋不勻實，也防止糧食掉地上糟踐。軋得差不多了，上籮篩，粗籮、細籮都得用上，篩剩的粗粒上碾子再軋，要糝子要面，滿意了為止。其實用碾子碾米軋面這個活需要兩個人配合，一個人推一個人翻掃，但我們家一般總是母親一個人去，到碾子旁不愁沒幫手，大娘、嬸子們拿笤帚的拿笤帚，抄鏟子的超鏟子，一邊幹一邊家長裡短，有說有笑，好一幅鄰里互助友愛的畫面啊。

其實那時生產隊裡已經有了機磨坊，磨坊裡小鋼磨、萬能機、碾米機已經比較齊全了。米碾得乾淨，面磨得又細又勻實；趿拉（推）糝子可以去皮，精細得很；推白麵你可以指定要幾比幾的麵粉，出多少麩子。既使如此方便、高檔，但好多時候母親她們還是喜歡用碾子，這一方面糧食少了送到隊裡的機磨上去，趕上換磨面的品種需頂膛，那可得糟踐不少，心疼；另一方面還得花加工費，雖然最多也就毛八分的，但更讓人心疼。碾子那時還是大有用武之地的。

那時還有一種和碾子差不都得磨面器械，叫石磨。石磨是上下兩塊石磨盤摞在一起，把糧食研磨細碎。只是石磨已不經常用了，只有生產隊的豆腐房裡，還有石磨，是用來磨豆漿的，記的一頭驢總是拉著它轉呀轉的。用石磨做出來的鮮豆腐、臭豆腐都是讓人難忘的美食，現在想起來都還流口水。不過再想吃到這樣原汁原味的美食幾乎是不可能了，既使有了石磨，也找不到那時候伏地（本地）產的純種小黃豆了。

這盤石碾子也是我們這些孩子玩耍的好去處。有時候，大家都逞能，比比推碾子誰推得快，誰推得時間長，小孩子嘛，一玩起來就忘乎所以，有一次我新買的兩支鉛筆，放在了磨盤上，給軋了個稀巴爛，沒辦法，心疼了好幾天，用了好幾天鉛筆頭。有時也在磨盤上玩些遊戲，比如現在這個季節，就最適合玩吹杏核，規則很簡單，在磨盤上放上一隻小板凳，或者乾脆就簡簡單單放上一塊磚，幾個小夥伴一人拿出幾顆杏核來放到上面，誰口氣大、吹下去的多誰就贏得多。這些遊戲在磨盤上玩，沒別的原因和講究，因為比較起來磨盤上面最乾淨，不容易弄髒衣服，省的衣服髒了回家又挨嚇唬（批評，“嚇”在這裡讀第一聲）。

現在老家門口的那盤石碾子已經不在了，但石碾子旁的歡笑、石碾子上的米麵香味還深深根植在我腦海裡。有一次看到超市裡在賣石磨全麥面，我趕緊買了一袋，想懷懷舊。這面做熟了倒是麥香味十足，但與原來的石磨面已不可同日而語了，想來這全麥面也是規模化生產囉，因此其形尚在，其魂已不足了。

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