莧菜和皮蛋一起炒，營養豐富，湯鮮味美，全家愛吃，做法也簡單

今天是母親節，祝天下母親健康快樂。

世界上最偉大的奉獻莫過於母親無私的奉獻，世界上最純粹的愛莫過於母親的慈愛，世界上最好的味道莫過於媽媽的味道。

每個人做出來的菜都有獨特的標記，哪怕是同樣的食材，同樣 調味品，同樣的鍋灶，只要是不同的人，炒出來的菜口味都是不同的。

媽媽炒的菜特別好吃，很多來家裡吃過飯的同學、同事或者朋友無不挑大拇指稱讚的。我問她，你是怎麼學到這手藝的，媽媽說這還要學嗎？！就隨便炒兩下就可以了啊！或許炒菜對她來說就是這麼簡單。我經常站在她邊上看她炒菜，但我總是炒不出她的這個水準。

今天我和大家分享的這個菜是媽媽教的，做法簡單，這道菜可湯可菜，很美味，也很下飯，是全家都愛吃的一道菜，每次炒這個菜都能光碟。

莧菜皮蛋湯的烹飪方法：

要準備的材料有：

莧菜、皮蛋切小塊、蒜切片、鹽、雞精、花生油。

莧菜皮蛋湯是一道家常菜，莧菜含有豐富的鐵鈣和維生素k，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量，並提高攜氧能力，促進造血功能。

先把莧菜處理一下，有些人喜歡整顆一起煮，這樣對有些人來說不容易下嚥，所以還是要擇短一些，把莧菜分成幾段，擇菜的時候順便把莖上的絲去掉，莖上的絲去掉了然後清洗乾淨備用。

炒制：

起鍋熱油，下蒜片爆香，下皮蛋翻炒幾下，下莧菜炒至斷生，加少量的鹽，翻炒均勻。

先把皮蛋炒一下，可以去除大部分皮蛋的蛋腥味，吃起來也更香。

慢慢的莧菜紅紅的汁水被炒出來了，這說明莧菜快熟了。

這個時候可以加加水進去，喜歡湯汁多一點的可以多加點水，不喜歡的也可以少加點，一般水的量加到平莧菜的面就可以，然後攪動攪動，讓莧菜全部浸泡在水裡。

等水沸騰後，湯汁也變成紫紅的顏色，，先嚐下鹽味夠不夠， 不夠補鹽，然後加點雞精翻炒均勻，這道健康營養的莧菜皮蛋湯便做好了，可以享受美味了。

湯鮮味美用來形容最合適不過了。湯汁充分融合了莧菜與皮蛋的味道，清甜可口，湯汁顏色也豔麗漂亮。莧菜在煮後口感變得綿軟卻又不失豐富口感，每一口都是幸福的感覺。不僅如此，莧菜在煮後依舊鮮綠，給人在口感和視覺雙重享受，皮蛋在煮後變得鬆軟可口，將湯汁加入米飯中攪拌均勻，又是另一種幸福味道，讓人吃了還想吃！尤其夏季容易因為天氣炎熱而食慾不振，這個時候莧菜皮蛋湯就是一個極佳選擇了。喜歡喝湯和吃湯飯的朋友千萬別錯過。

美味又營養的皮蛋莧菜湯做法是不是快速簡單，你學會了嗎？你也來試試做吧！

總結一下：

1：在擇莧菜的時候一定要把梗上的絲去掉，要不真的很影響口感。建議別太長，每顆莧菜分作2-3段。

2：第一次加鹽不要加太多，到最後來補。

3：加水後，水沸騰就差不多要起鍋，不要煮太久了。