是的，藻類是綠色的，黏糊糊的，但它也可能成為未來的食物

藻類可能是素食主義者和素食者在飲食中獲得正確的ω-3脂肪酸的一種途徑。

是的，藻類是綠色和黏稠的，但它也可能是食物的未來。————

Brian Kateman

藻類可能是素食主義者和素食者在飲食中獲得正確的ω-3脂肪酸的一種途徑。

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下一次有人問你在哪裡得到你的蛋白質，答案可能是綠色的東西。

雖然素食主義者和素食主義者避開了魚類和貝類，但我們需要談論另一種海產品——這可能是解決許多問題的方法。

藻類，當你看到它在一個水體中時，你可能會畏縮的綠色，黏糊糊的東西，正被食物空間中的營養師和企業家視為一個潛在的天賜之物，直到最近才或多或少地被髮掘出來。

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Amy percival 2019年3月25日

“……目前，大多數創新都集中在將藻類作為其他產品的成分，然而，在製造行為和味道堪比肉類的藻類分子方面也有進展。

總部位於聖地亞哥的Triton藻類創新公司是正在進行此類開發的公司之一，儘管他們的目標還不是生產藻類牛排。聯合創始人兼科學家米勒·特蘭在接受《福布斯》採訪時表示:“我們的目標是成為原料供應商。”

他詳細解釋道，他們的目標是“增加現有食物中的蛋白質和營養物質，這些物質可能在其他來源中無法獲得或同樣豐富。”

​當然，健康食品的生態位對藻類並不陌生。如果你最近到過一家冰沙店，你可能在選單上看到了螺旋藻，一種藻類。還有你可能會遇到的mermaid bowls美人魚碗或unicorn lattes拿鐵咖啡？它們由E3blue majik製成，這是另一種藻類。

正如冰沙愛好者已經知道的那樣，這些藻類品種擁有令人印象深刻的健康信譽。它們富含維他命和抗氧化劑，比大多數蔬菜更富含蛋白質。他們也可以成為素食主義者和素食主義者在他們的飲食中獲得足夠的ω-3脂肪酸的另一種方式。

如果吃肉不僅是錯誤的，而且是過時的呢？

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藻類可能會“擾亂”以植物為基礎的食品市場

“Triton是一家隨時準備顛覆的公司。這家位於聖地亞哥的初創公司Triton藻類創新公司(Triton藻類Innovations)正朝著所有正確的方向邁進——以植物為基礎的、可持續的、人工合成的生物技術。該公司的聯合創始人、科學家米勒·特蘭(Miller Tran)稱其為“尚未開發的蛋白質井”，提供的蛋白質比目前植物市場上的蛋白質更多。

儘管藻類長期以來一直被認為是棕櫚油的替代品和生物燃料，但有許多種綠色植物還沒有被開發出作為食物蛋白質的潛力……”

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2019年9月19日

作為一家位於聖地亞哥的初創公司，Triton藻類創新公司專注於從高營養海藻中提取的新食品和營養產品，已經宣佈美國食品和藥物管理局（FDA）“毫無疑問”，Triton的藻類成分萊茵衣藻（C. reinhardtii）是GRAS（通常被認為是安全的）用於其在食品中的預期用途。FDA在對毒理學安全性研究和表徵資料進行冗長而嚴格的評估之後得出了這一結論。

Triton總裁兼執行長王迅（Xun Wang）表示：“我們的重點仍然是為消費者帶來安全健康的新產品，他們對所吃食品的營養成分和可持續性越來越感興趣。”“我們很高興得到FDA的認可，承認我們的藻類作為食品成分的GRAS狀態，以及它作為食品中健康植物性蛋白質來源的多種潛在商業途徑……”

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2019年3月12日·BRADLEY J. FIKES

聖地亞哥的Triton藻類創新公司表示，食品和藥物管理局已經接受食用藻類是安全的。FDA的認定為這家初創公司將藻類作為食品配料出售掃清了道路。

FDA表示，Triton的藻類被普遍認為是安全的，或者是GRAS物質，對此他們“毫無疑問”。

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(2018年7月1日-2018年7月1日)總部位於聖地亞哥的初創公司Triton藻類創新公司最近被聖地亞哥風險集團(SDVG)認定為僅有的30家“酷公司”之一。

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(11月13日-2018聖地亞哥，CA) - Triton藻類創新公司是一家位於聖地亞哥的初創公司，該公司將一種健康、營養豐富的綠藻引入食品市場。作為由海洋聯盟(TMA)主辦的第十屆年度BlueTech峰會的一部分，該公司最近榮獲了2018年可持續海鮮獎。TMA獎是聯合頒發給Triton和洲際酒店的，以表彰他們在促進可持續的藻類食品方面的合作。洲際酒店的行政主廚Paul McCabe與Triton合作，為與會者製作了一份完整的基於藻類的午餐選單。

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2019年4月17日·Elise Reuter

隨著“不可能的漢堡”(Impossible Burger)和“超越肉類玉米餅”(Beyond Meat tacos)等以植物為基礎的產品的興起，聖地亞哥的一家初創公司正試圖從一個不斷增長的市場分一杯羹。

加州大學聖地亞哥分校研究中心的分支機構Triton藻類創新公司最近獲准開始銷售其基於藻類的蛋白質產品。一個獨立源指定的產品通常被認為是安全的(肝),足夠證明Triton開始銷售,但今年3月,該公司還獲得了一封信,FDA已經對其肝指定“沒有問題”,一個重要的認可,以合作伙伴為其基於藻類蛋白質……”

雖然堅果和種子是ω-3脂肪酸的良好來源，但它們僅含有三種主要型別之一，即α-亞麻酸。另外兩種，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），主要與你可能聽說過的ω-3脂肪酸的所有健康益處有關。從對精神健康的積極影響到對抗炎症。人體可以將ala轉化為epa和dha，但效果不是很好。微藻是已知的DHA的唯一植物來源，可以幫助提高體內的EPA水平。魚類之所以在這兩種ω-3中含量如此之高，是因為它們以微藻為生。因此，以植物為基礎的魚油補充劑可能只是吃魚吃的東西。

但是藻類的潛在用途遠比素食飲食的偶爾補充更為廣泛。有一些特性使藻類在食物來源中具有獨特性。藻類生長非常迅速，甚至在最不適宜生長的環境中也能生長。它甚至不需要淡水（因此它在海洋中生長的能力）。從本質上說，這是一種需求最少的作物。所有這一切，加上其顯著的營養密度，都是巨大的。

藻類的豐富性，再加上其對資源的最低要求，使其成為一種有前途和可持續的營養解決方案

一些創業公司已經開始關注這一點，並正在積極地與之合作。藻類的豐富性和最小的資源需求使其成為一種有前途且可持續的營養解決方案。Triton藻類創新和IWI是兩個探索藻類可能的公司。Triton在實驗室培育藻類，IWI在德克薩斯和新墨西哥沙漠養殖。根據其網站，IWI的藻類養殖場比傳統的植物或動物養殖生產更多的“必需氨基酸和每英畝加侖水的重要營養素”，所有這些都不破壞海洋生態系統。兩家公司都對可持續營養感興趣，並認識到藻類可能是一種低投入、高效的養活世界的方式。

但他們所想到的不是簡單的補品和苦澀的綠色果汁。這裡有成百上千種藻類，只有一些聞起來和嚐起來，就像你可能想到的那些骯髒的綠色東西。iwi已經在銷售補充劑，但正如其執行長米格爾•卡拉塔尤德（miguel calatayud）對cnn商業頻道（cnn business）表示的那樣，它養殖的這種藻類“幾乎是不可察覺的”，理論上可以在不改變味道或氣味的情況下用於各種食品。

Triton公司也在試驗藻類的多種用途。它的一個冒險專案是藻類來源的血紅素，這一複雜物質使Impossible Food公司的漢堡“流血”。然而，它的血紅素不需要基因工程，這意味著它可以被標記為無轉基因的，據福布斯報道。在這篇文章中，Triton公司的執行長王迅斷言，該公司的藻類不僅可以用於技術餐替代品，還可以作為製作食物的原料，如義大利麵食和素食漢堡。

一些藻類已經準備好在大自然中烹調。食用藻類並不是什麼新鮮事（正如壽司愛好者所知），但食品科學家們已經開始忽略它的傳統用途。你可能還記得幾年前的報道，俄勒岡州立大學的科學家培育出一種新的紅藻，這種藻類營養豐富，據說味道像培根。對美食家、環保主義者和健康狂熱者來說，這樣的做法在商業上可行將是一個巨大的勝利。

令人欣慰的是，食品科技初創公司不僅認真思考如何可持續地解決全球飢餓問題，更重要的是如何將它們的解決方案融入現實生活中。從冰沙碗到鮮豔的綠色和黃色，營養密集的麵食，藻類可能只是創新和可持續營養的下一個突破。

Brian Kateman是還原論基金會的主席和聯合創始人。