這個海螺比花生米大不了多少，卻比肉貴好多，用醬著炒著味不錯
2021-12-26由 蘋果小廚 發表于 漁業
長香螺怎麼吃
雖然生長海邊，長在海邊，卻越來越看懂小海鮮的價格，隨意的一種小海鮮，除了蛤類的能低於十元，最便宜的就是十元三四斤的海紅了，而象文蛤類的，都是在十元之上。今天與大家分享的這個螺，價格更是高的嚇人，比花生米大不了多少，卻要20元一斤，只能炒一小盤，用老公的話來說，還不夠他塞牙縫的。再略大點的，就要三十多元一斤了，再也不能重現小時候在海邊可以隨手揀到的情景了。這個比肉都貴的小海鮮，如果您見到了就別錯過，用醬炒一炒，給大蝦都不換。
這個螺，我的家鄉就直接叫它菠螺，有的地方叫它香螺。我家鄉最經典的做法就是把它用醬炒，不加鹽，用甜麵醬或者是黃豆醬，炒出來後不看外表，只看它的味道香不香。可以說海鮮真的與醬很搭配，尤其是這個香螺。
我家老爺子說我這次買的螺不是我們當地產的，因為它的背是突起的。我們的當地的扁平的。本地產的現在是越來越少了，連我這個長年生活在這個城市的人也開始忘記了它們的樣子，忘記了它們最初的味道。現在把做法分享給大家，希望您也喜歡！
所用食材：
香螺500克 甜麵醬2勺 鹽、蔥、姜
具體做法：
1買螺時一定要挑選這種活的，它的軟足是可以活動的，如果它們泡在海水中，軟足可以伸出一大片。
2如果著急炒著吃，就不用鹽水養了，我們可以把它們放在容器中，再加點鹽。
3然後再放入適量的水。
4蓋上蓋子上下晃動，這樣可以洗出一部分的泥沙。此種做法通用於花蛤。
5鍋中放入適量的油燒熱，炒著蔥姜。
6將洗好瀝淨水份的螺放入大火快炒。
7然後加入兩勺甜麵醬，您也可以用黃豆醬，我家鄉的傳統做法是用甜麵醬，兩者風味各有不同。但記得一定不要把醬炒糊，這樣會變苦。
8還可以加一點水，加速螺的成熟，並且不易糊鍋粘鍋。
炒熟即可出鍋，美美的享用吧！只需一根牙籤挑動，再輕輕轉幾下，螺肉就可以輕鬆取出了。鮮而不鹹，醬香濃郁。