我家常用的葡式蛋撻配方，簡單實用，一次考一大盤，實現蛋撻自由

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小朋友快考試了，最近一直處於緊張的複習階段，為了安撫好她焦慮的情緒，家中的一切大小事物都以她為重，尤其是在飲食方面，更加側重於安排她喜歡且愛吃的。小孩子的活動量都比較大，每每等不到飯點肚子就餓了，所以有孩子的家庭一般都會備一些方便的零食甜點來供小朋友墊肚子。“葡式蛋撻”就是我家小朋友的最愛，每次遇到剛出爐的蛋撻也會買一盒給她解饞，只是蛋撻剛出爐時又香又酥，買回家放涼後口感就完全不同了。

蛋撻失去了酥脆的靈魂，連小朋友也不愛吃了，所以在有了烤箱以後我便開始自己動手製作，剛出爐的蛋撻香味濃郁，酥脆掉渣，連女兒都說比外面買的好吃太多。其實，自己做蛋撻不要太簡單，蛋撻皮和蛋撻液兩種原料可以在超市隨處買到，回來簡單一烤就完成了，只不過我喜歡自己調配蛋撻液，可以掌握各種原料的用量，尤其是可以控制含糖量。

下面，就與大家分享我家常用的0失敗葡式蛋撻配方，簡單2步就完成，一次烤一大盤，實現蛋撻自由，愛吃蛋撻的可以試一試呀！

【葡式蛋撻】

食材：

大蛋撻皮9個、雞蛋2個、純牛奶80克、淡奶油100克。

調料：

白糖20克、香草精幾滴。

製作步驟：

1、首先來準備下做這款【葡式蛋撻】所需要的食材：加工成半成品的大蛋撻皮9個，有了現成的蛋撻皮在家裡製作起蛋撻來也很方便，市面上有大小兩種，您可以根據自己的喜好選擇；2個雞蛋、80克純牛奶和100克淡奶油調成蛋撻液，再加上20 克白糖增加甜味，幾滴香草精去除蛋腥味。

2、先來分2步調蛋撻液：2個雞蛋用流水清洗乾淨外殼，分別磕入碗中攪打均勻，一般葡式蛋撻為了口感更佳只選用蛋黃，因為自己家裡製作就不那麼講究了，就將蛋清蛋黃全部用上了；徹底攪打均勻後，再用濾網過濾一遍，把沒打勻的蛋清過濾出來，口感會更細膩。

3、蛋液里加入純牛奶和淡奶油混合均勻，再加入白糖攪打至融化，最後滴入幾滴香草精增加香氣去除蛋腥味，家裡沒有的可以也放幾滴白醋，同樣可以去除些許蛋腥味；將所有食材混合均勻，蛋撻液就調好了。

4、蛋撻皮從冰箱裡拿出不用解凍，直接放入烤盤中，裝入適量調好的蛋撻液，大概7-8分滿就行，裝得太滿烤制過程中容易溢位來；裝好後直接放入烤箱，上下火180度，烤60分鐘左右，具體烤制時間以蛋撻的成熟度為準，等蛋撻表皮烤成焦糖色即可出爐。這款家庭自制版【葡式蛋撻】就做好了，香酥的外皮搭配上布丁口感的蛋撻液，出爐後女兒一口氣就吃了3個，如果您也喜歡吃蛋撻，不妨親自動手試一試吧！

烹飪小貼士：

1、我家烤盤一次只能烤9個蛋撻，這些食材的用量也是9個蛋撻的用量，您可以在這些用量上根據實際情況加減。

2、淡奶油的奶香味比純牛奶要香許多，所以加入淡奶油的蛋撻香味也會更重一些，隔著烤箱就能聞到濃郁的黃油和奶味的混合香味。

3、各家烤箱的實際溫度都略微不同，因此蛋撻的烤制時間要以最後成熟度為準，您可以先烤30分鐘左右，再根據成熟情況增加時間。

我是熙函，一位美食原創作者，感謝您讀完這篇美食文章，如果您喜歡請點選“收藏、關注”，未來~讓我們一起解鎖更多美食吧！