煮花螺時先用酒還是先用水？做錯這一步，難怪海腥味重還沒嚼勁

花螺這幾年市場上賣的越來越多了，吃起來肉質鮮美，香脆可口，再搭配上它漂亮的外殼，特別吸引人，成了國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類。

再說了花螺的營養價值很高，富含蛋白質、維生素、鐵和鈣等，能為身體補充豐富的微量元素。同時潤肺補腎，尤其適合肺腎陰虛的人群食用。

當我們去生鮮市場買花螺時，價格大概是在48—55元一斤，記得要買大的、活的、沒有怪味的（雖然腥味還是會有）。這樣的花螺做出來的菜味道更好些。

不知道大家把花螺買回來後，喜歡怎麼做著吃？對於小編而言，“花螺”我最愛這種吃法，香辣爽口，一次做2斤，還吃不夠。

接下來大家一起去看看吧，給大家分享一下辣酒煮花螺的家常版做法。

【所需食材】

花螺500g、大蒜3瓣、小幹蔥2個、指天椒6個、花雕酒30ml、玫瑰露30ml、米酒30ml、豆瓣醬20g、生抽5ml、水500ml、白砂糖12g

【製作步驟】

第一步：花螺加鹽用清水浸泡2個小時吐沙洗淨。小幹蔥、大蒜、指天椒切末。

第二步：燒一鍋開水，放入洗淨的花螺，大火煮5分鐘，撈出過涼水，去掉花螺蓋。

第三步：坐鍋倒油，放入蔥、蒜、指天椒末炒香，放入豆瓣醬煸炒出紅油，放入花螺，倒入三種酒、生抽和白砂糖，翻炒3分鐘，加水，蓋上鍋蓋煮5分鐘即可。

【溫馨提示】

01。先用酒炒花螺，再加入水，順序不要顛倒，才能充分發揮酒的作用。使海腥味不那麼重，還非常有嚼勁。

02。買花螺時還要注意，不要輕信賣家確認活螺的方式。真正的方法是花螺的頭或觸鬚伸出，一碰就縮回去便可確認是活螺。要買一定要買這樣的花螺，肉質才是真正的鮮嫩。

還有就是海鮮市場上小個頭的花螺會相較於大個頭的花螺價格貴出一倍，主要原因是小花螺肉質更脆嫩，更鮮美，加上多是野生，因此價格較高。

但即使價格高，到了現在夏季了，也吃不著好的了。想吃到最肥美的花螺已經過了最好的時間了。現在是八月初，最好的時間是在清明前後，那時候每一個花螺都是又大又嫩的。

花螺除了上面小編提到的酒燒花螺外，還可以白灼，將水燒開後，下一些鹽和薑片，將花螺下水煮七八分鐘即可，味道可以說是非常鮮美。

民間有句老話“無螺不成宴”，可見螺肉在美食中的地位。相信喜歡花螺的不止小編一位，有成千上萬的人都喜愛它。我覺得廣東人近水先得月，應該是日常常吃之物吧，畢竟花螺是廣東一帶盛產的一種螺類。

在網上搜羅素材時，還有搜到一個問答：花螺的尾部能不能吃？我們知道海螺不能吃的部位是海螺的腦神經，因為那裡會分泌貝類毒素。

這要說到尾部的話，螺類的尾部一般是螺的肝臟、性腺和胃部，是沒有毒的，但細菌還是比較多的，所以也不建議吃。