幾個你很可能一輩子不知道的螃蟹小知識！

母螃蟹尾部一大坨是什麼

一、螃蟹到底有多少種？

天下螃蟹共5000多種，絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。螃蟹一般分膏蟹和肉蟹，常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。

二、最好的螃蟹是哪種？

螃蟹是分膏蟹和肉蟹的，大多數的螃蟹肉味道很淡，

味道最濃最好吃的就是大閘蟹

。

民國年間，北京四大名醫之一、著名吃蟹人施今墨，把蟹分為六等：一等是湖蟹，陽澄湖、嘉興湖為一等；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是普通河蟹；四等溪蟹；五等溝蟹；六等海蟹。

但是如果論膏蟹之王的話，那還遠遠輪不到大閘蟹。

來自歐洲海底的麵包蟹，以個頭大、肉肥、膏多著稱。蟹黃多得可以做炒飯。

比麵包蟹更大的還有陸地上最大的節肢動物椰子蟹。椰子蟹樣子古怪，像寄生蟹，生長在印度洋和西太平洋的島嶼上，只吃椰子，肉質非常甜美。

比名聲遠揚的帝王蟹更大的澳洲皇帝蟹，一隻鉗已有兩三尺長，但是肉雖多卻無味。

除此以外，世界上最大的螃蟹是日本的巨型蜘蛛蟹，可食人，身長可達 4 米，腿長 2 米多。

三、關於蟹八件

最早用工具吃蟹的人，是明朝的漕書。他用錘、刀、鉗三件工具來吃蟹，從明代到民國初年，又發展到蟹四件、六件、八件、十件、十二件，最多時多達六十四件（《美食家》）。晚清蘇州人製作的“蟹八件”，還一度成了蘇州人嫁女的嫁妝。

四、關於蟹黃和蟹膏的真相

蟹黃蟹膏，實際上是螃蟹的生殖器部分。

蟹黃是母蟹的肝臟和卵巢的組合體。開啟母蟹後，呈淡黃色就是肝，淡黃色中包裹著橘紅色的部分，就是卵巢，也是最好吃的部分。

公蟹的蟹膏，是由精巢和性腺構成的。

蟹黃蟹膏好吃的原因是它們都富含膽固醇， 2 兩螃蟹，含有有 267 毫克膽固醇，而一個人每天攝入的膽固醇不能超過 300 毫克，所以，螃蟹不能多吃，一般一天吃一個大閘蟹就夠了。