豬腳太油膩，加上兩物，濃香四溢，回味無窮

醋姜豬蹄怎麼做

曾經滄海難為水，豬腳雞蛋配老薑。週末宅在家，樓下飄來陣陣濃濃的香味，知道小梅的二胎BB出生了。前去道喜，更為了去品嚐她們家中那

飄香四溢的廣東月子名菜---豬腳姜

。

小梅看我實在是歡喜吃，便毫無保留地教我如何做這道驅寒去溼、行氣活血的粵菜名菜。

【豬腳姜】　

食材

：

· 豬腳剁塊 ，（重量按需要用量，這裡準備2斤）

· 老薑 300g

· 陳醋 1瓶可兩瓶，看實際情況定

· 紅糖 若干

· 雞蛋：5個或多個，喜歡吃的可以多準備些

步驟：

1、將剁好的豬腳洗乾淨焯水，水開以後，倒入豬腳焯燙5分鐘，撈出來用自來水沖洗乾淨後，備用、

2、雞蛋洗淨，放入煮鍋，倒入適量的冷水，中小火煮沸，關火，燜2分鐘，撈出，用冷水浸泡。剝殼、備用、

3、老薑去皮切大片，用刀背輕輕拍一拍松，開火上炒鍋，鍋內放少量油，下姜及少量鹽，出水分後炒幹，再放少量鹽，出水分後再炒幹。盛出備用、

4、鍋裡放少許一點油，鍋裡幾乎沒有流動的油，把豬腳煸炒一下，煸炒到皮肉緊縮，發乾的時候加陳醋兩湯匙、

5、將陳醋、姜、紅糖放入砂鍋內，第一次煲3個小時左右，等醋放涼時，把煸炒好的豬腳放進砂鍋，醋液蓋住豬腳。開火，大火煮開後，中火再煮10分鐘後，小火慢煮20分鐘，關火。

6、把去殼好的雞蛋放入瓦罐裡，用乾淨無油無水的筷子調整雞蛋，讓砂鍋中的液體浸沒，蓋上蓋子繼續熬煮10分鐘，熄火。

7、不要開蓋，繼續燜30分鐘，然後揭開蓋子，放涼之後蓋上蓋子。吃的時候，用無水無油的勺子或注會，舀出豬腳，雞蛋或生薑出來，可以吃了。

小技巧

1、裡面的湯汁，待豬腳豬腳撈出後，可以再放入乾薑和醋姜加熱後，自然晾涼後，注意千萬不能進 生水，可以放置在角落一週或更長的時間。

2、想再吃豬腳姜時，將砂鍋重新上火煲滾，將制好到第4步的煸好後的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖）。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過豬腳，兩天後就可吃了。

3、想吃雞蛋時，在吃前兩三個小時將熟雞蛋放入醋內煲將煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），這樣煮出的雞蛋較嫩。

4、如果不小心瓦煲內沾了水長了黴，可小心地將黴用勺子處理掉，然後再重新煲燙，晾涼存放。

正宗美味又充滿營養的豬腳姜醋是廣東人添丁必不可少的美食。因一碗熱騰騰豬腳姜醋特有的香味和美味，讓人回味無窮，加上其特有的功效，逐漸成為女人的四季滋補食品，平時想吃就吃。“每日一碗姜醋，健康美麗常駐”。男人也一樣喜歡吃，怕上火的，少喝姜醋，豬腳和雞蛋可放心吃的。