可生食雞蛋真的可以生食嗎？

知識趣觀：分享知識，更分享快樂！

經常看日漫的朋友不難發現日本人特別喜歡吃生雞蛋

像日本的

壽喜鍋

就是把“無菌蛋”作為火鍋的底料的一種，把牛肉、羊肉等食材放到被攪拌好的雞蛋上面，沾過蛋液的牛肉、羊肉等食材味道口感非常的香嫩。

壽喜鍋

除了

壽喜鍋，還有一道在日本更加火的料理。

那就是

生蛋拌飯

，注意不是蛋炒飯哈

簡單的生蛋拌飯只需要把

“無菌蛋”打到飯裡攪拌就好了

複雜一點的會放一點醬油、蔬菜什麼的

生蛋拌飯

那麼，可生食雞蛋真的可以生食嗎？

“可生食”是蛋企為雞蛋品質所設定的一個標準級，是指雞蛋中主要致病菌沙門氏菌數量在一個無害的數量。

無菌蛋

但這個

沙門氏菌並不能完全杜絕，第一是我國的可食用雞蛋還剛剛起步，還做不到像日本那樣的品質，而日本之所以流行

吃生雞蛋，是因為

日本國內生產的雞蛋都是按照厚生勞動省制定的“衛生管理要領”嚴格進行消毒與檢查後才出產的無菌雞蛋，能大大降低了人們食生雞蛋中毒的機率。第二是從雞蛋生產到儲存的倉庫，再到消費者家中，最後到餐桌，這個過程中每個環節都有機會感染沙門氏菌，這些不是雞蛋生產可以廠家控制的。

因此

可生吃≠提倡生食

“可生食”更多的是指雞蛋的品質已經達到了可以使用的級別，而並非推薦去生食這些雞蛋，這一點有點像無人駕駛汽車，儘管有“無人”兩字，但實際上現在的無人駕駛汽車都還做不到完全的無人駕駛，都還是需要駕駛員進行一定的工作，但確實降低了駕駛員的工作量。

可生食雞蛋為喜歡吃

班尼迪克蛋、溏心蛋等半生熟雞蛋或者全生雞蛋的人群提供更好的選擇，但

營養師建議煮熟吃更好

無人汽車分級制度

此外生雞蛋並不比熟雞蛋好

不易吸收：

生雞蛋的蛋白質結構緊密，不易被人體吸收，往往還沒吸收完就被排出體外了，而煮熟了的雞蛋，蛋白質會發生變性水解成人體易吸收的氨基酸。

產生病症：

生蛋清中含有大量的胰蛋白酶抑制劑，極易和人體的生物素相結合成為無法被吸收的物質。一旦吸收不到生物素，人體便會出現食慾不振、精神倦怠，皮屑性皮炎、脫眉等病症。 而雞蛋煮熟後，胰蛋白酶抑制劑會被破壞掉，人體的消化功能就不會受到影響。

容易感染：

生雞蛋中有多種細菌和寄生蟲，即便是無沙門氏菌，雞蛋也有可能受到其他細菌或者寄生蟲的感染，對人身體產生影響。

熟雞蛋

總之，正規的可生食雞蛋確實可以生食，但生食雞蛋仍有不小風險，且在各方面並不比吃熟雞蛋好，所以雞蛋煮熟吃更好。

關注點贊不走丟哦！

對無菌蛋應不應該生食，你有什麼看法？

歡迎在評論區留言評論