7月，這菜金不換，我家每年囤20斤，放冰箱凍起來，特省事！

金不換是什麼樹

有個勤勞能幹的婆婆，冰箱裡永遠不會缺少食材，我們家冰箱到現在還有板栗、艾草、薺菜等等，今天又多了一樣，那就是莧菜。俗話說：六月莧當雞蛋，七月莧金不換。莧菜喜暖怕寒，夏天正是莧菜最鮮嫩、最營養的時候，此時多吃莧菜，對身體健康十分有利。家裡種了一大片莧菜，一時半會吃不完，莧菜變老了就不好吃了，為了留住這美味，今天我們把一些鮮嫩的莧菜，焯水後，冷凍起來了。

莧菜的葉子富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長，可起到促進的作用，其鐵、鈣的含量高於一般蔬菜，孩子多吃可以促進生長髮育。莧菜中還含有豐富的膳食纖維，常吃可以促進腸胃蠕動，起到排毒瘦身的作用。我們家每年都會把吃不完的莧菜，團成小球，冷凍儲存，到青黃不接的時候，拿出來煎雞蛋，或者包餃子、蒸包子都很不錯。之前我也發過莧菜豬肉包子的做法，感興趣的朋友們可以找找看。7月，這菜金不換，我家每年囤20斤，放冰箱凍起來，特省事！一起看看吧！

第一步：先準備好新鮮的莧菜。莧菜分兩種，一種是白莧菜，一種是紅莧菜，我個人更喜歡這種紅莧菜，顏色好看，營養價值也高。

第二步：把莧菜挑好，浸泡10分鐘，再清洗乾淨。

第三步：鍋中倒入半鍋清水，大火煮開，把莧菜分幾次放入鍋中，焯水10秒，立刻撈出。

第四步：把莧菜撈出後，放入冷水中過涼，再擠幹水分，裝入保鮮袋中，冷凍儲存，隨吃隨取，特別方便，解凍後的莧菜，和新鮮的一樣好吃。

莧菜焯水時，一次不要放太多，焯水的時間也不宜過長，焯水後要快速放入冷水中降溫，這樣可以保留莧菜的鮮味和口感。冰箱裡裝不下這麼多莧菜，也可以曬成菜乾儲存，冬天用來燉肉，好吃極了。冷凍莧菜的方法，大家喜歡嗎？歡迎在評論區留言，說說您的看法。

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