教你一招，輕鬆去除昂刺魚粘液，超簡單美食，江南紅燒昂刺魚

嘎牙子魚身上粘液用清理嗎

小疆的老闆們每天在外面吃香的喝辣的，小疆卻只能天天三餐都吃外賣，導致體重蹭蹭蹭的往上漲。小疆決定今天不吃外賣了，要知道小疆不僅長著一張盛世美顏，廚藝那也是剛剛滴。

小疆今天一共燒了六道菜，是家常紅燒昂刺魚，辣炒花甲，清炒蘆筍，蒜泥空心菜，油燜茭白，枸杞豆腐魚頭湯。今天先介紹家常紅燒昂刺魚的燒法，後續再一一介紹其它菜品燒法。

昂刺魚一般指黃顙魚，又名黃公靈、黃骨聰，昂公魚等，也有說昂刺魚就是黃辣丁的，小疆也傻傻分不清楚。

昂刺魚有多種不同的做法，昂刺魚魚身滑膩，很多人都覺得不好洗。其實昂刺魚身上的粘液可去可不去，小疆今天並沒有去除粘液。想要去除粘液的話其實只要在昂刺魚上面撒少許鹽或者麵粉，靜置個三到五分鐘，再用清水沖洗一下，這樣就可以去掉昂刺魚魚身上面特有的粘液了。不過需要注意的是，用鹽巴塗抹昂刺魚身後，清洗的時候會發現昂刺魚身上的黃色會變淡或者掉了下來，這是正常的現象，昂刺魚死後身上的黃色也會逐漸脫落。昂刺魚鮮嫩刺少，是老人孩子非常喜愛的一道魚類菜餚。

食材

昂刺魚三條，小疆採購昂刺魚的價格是每斤18元，共花費28元

輔材香菜、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、糖、食用油適量

步驟

昂刺魚洗淨控水後裝盤