稀奇少見的異樣食材，你敢嘗試嗎？盤點那些奇形怪食

黃鮟鱇魚怎麼做

在物資豐富的年代，人們已經不用為衣食住行擔心，漸漸開始追求從未嘗試過的味道，今天介紹幾種食材很少進入中國人的餐桌，但或許是獵奇心理，它們已經悄然流行開來，有來自深海的訪客，有外國的偷渡者，有異族的美食，現在我們就來一探究竟。

黃安康

聽說過安康魚的人，一般是透過紀錄片或者電視，頭頂有一根長長的釣竿，靜靜潛伏在深海，張開血盆大口等待小魚上鉤。安康魚很好的體現出了深海魚的特點，反正一片漆黑就隨便長長嘍，十分放任自由，面部識別率非常低，內臟也糊在一起。這種顏值的生物也能當做食材出現在餐桌上，只能說明它味道還是不錯的。安康魚這種深海底棲魚類，本來不在傳統捕撈業的範圍內，但由於漁業資源的匱乏，安康魚業進入了人的視野。安康魚的口感十分出眾，安康魚肉富含膠質，肌肉纖維彈性十足，甚至有蝦肉的口感，不光適合刺身，煎和燉煮也同樣適合。日本很早就有食用安康魚是習俗，被譽為人間美味。

安康魚面板有一層粘液非常滑，在菜板上很不容易切，於是就發明了吊切法來處理安康魚，漸漸演變成了一種表演性的節目。現在來說一下最關心的做法，日本的安康魚鍋是冬季不可或缺的進補佳品，大塊的帶皮的安康魚肉和內臟，菌菇，和豆腐以及蔬菜一起燉煮，味道極為鮮美。安康魚的肝臟也十分出名，肝臟獨立完整，佔魚身比例很大，有深海鵝肝的美譽，口感細膩綿軟，味道清新，少了鵝肝的油膩感。稍微醃製一下配以辣根和蘿蔔泥，味道就十分驚豔。在中國安康魚往往採用傳統的紅燒做法，加入豆腐一起燉煮，豆腐的寡淡和包容，完美襯托出安康魚的肥美。在冬季來一個安康魚鍋可謂十分滿足。

擬鱷龜

在各種文化市場或者路邊，經常有人拿著臉盆大的烏龜進行兜售，還有什麼千年神龜等等，這種神奇的龜其實是外來物種，叫鱷龜。

在寵物界鱷龜也有很多種，大鱷龜，小鱷龜，佛鱷龜。我們講的擬鱷龜就是小鱷龜，擬鱷龜長得和鱷魚有幾分相似，突出菱形的背甲，佈滿棘刺的尾部，帶有倒鉤的嘴，一副凶神惡煞的樣子。當然本性也是兇猛異常，在原產地美洲沼澤中也是一霸，很少有動物能招惹成年的鱷龜。鱷龜家族體型都非常大，擬鱷龜體長能達四十釐米，大鱷龜則能突破八十釐米，可謂是一個怪物。

擬鱷龜雖說是外來入侵物種，但是架不住好吃。快速的生長速度，出肉率也不錯，再加上中國從來不缺烹飪各種奇形怪狀的食材的技術，擬鱷龜就這樣走上了中國人的餐桌，對待沒見過的野味一般採用紅燒的烹飪方法，黃燜也不錯，在廣東也有清蒸的做法，應該十分養生，保留食材原汁原味。在美國擬鱷龜也被做成速食罐頭和寵物食品。另外擬鱷龜在中國市場價是按斤來算的，幾十塊一斤，那些當神龜騙人的就不要信了，不管出於當寵物還是吃的目的，一定不要放生，現在動物園也已經龜滿為患，在野外鱷龜能吃任何看見的東西，對生態系統危害十分嚴重，或許在中國鱷龜最好的結局還是進到肚子，前提是能克服心理那道坎。

法國大蝸牛

一提到法餐，人們大都會相當一到頭盤，法式焗蝸牛，美味的蝸牛配上乾紅葡萄酒，用麵包蘸黃油和蒜泥歐芹醬。在法國，焗蝸牛選用的是一種大型陸生蝸牛，法國大蝸牛。不過在中國一般吃到的是非洲大蝸牛，也叫褐雲瑪瑙螺。

這兩種蝸牛都有一定規模的養殖，但是和雲瑪瑙螺也已經在中國構成入侵，在野外見到最後弄死，最好不要食用。所以說每個入侵物種背後都有一群被高估的吃貨。褐雲瑪瑙螺味道雖說也還不錯，但是還是講講法國大蝸牛吧。和我們食用田螺一樣，歐洲食用大蝸牛能追溯到羅馬時期，是當時重要的蛋白質來源。隨著法國料理的流行，大蝸牛也進入了人們視野。

蝸牛可食用的一般是它的斧足，經典的做法是將蝸牛肉掏出，去除不可使用的部分，放入沸水中和洋蔥，胡蘿蔔，大蒜，黃油，白蘭地一起煮，煮熟後放回蝸牛殼中，用大蒜，歐芹胡椒等香料封住口，放入烤盤中烤。相比我們熟悉的田螺，蝸牛口感更佳軟嫩滑爽。在西班牙海鮮飯中也會用到蝸牛，味道自然是不錯。雖然聽起來有些匪夷所思，但是蝸牛卵也能做成‘魚子醬’，蝸牛籽醬是晶瑩透亮的白色，可以說是低調奢華，經過熟成的蝸牛籽醬味道，據說有露水般清新的感覺和魚子醬般富有深度和層次的味道，醇香的顆粒在口中爆裂，彷彿漫步在雨後的叢林，嗅到了像樹葉，蘑菇和雨水的氣息。至於真的味道怎麼樣，還是有機會自己去嘗試吧。