梭子蟹季這種吃法不能少，梭子蟹炒年糕，鮮香軟糯最迷人

紅星梭子蟹怎麼做好吃

八月初，東海開捕，休漁期三個月之後，終於又迎來了吃新鮮海鮮的日子，這個時候出海捕撈的的蝦兵蟹將中，梭子蟹無疑是C位的，從朋友圈裡看到，每天凌晨，舟山的碼頭就開始海鮮交易。梭子蟹成筐的從漁船上卸下來，據說論款筐賣的梭子蟹是最便宜的，有人是整筐的買回家，凍在冰箱裡慢慢吃。

現在的梭子還沒到最肥美的時候，要待到農曆九月時，梭子蟹才會等來一年中最好吃的時候，此時吃梭子蟹，只圖一個搶鮮，膏黃及蟹肉都沒有達到最豐滿的狀態，所以舟山人吃蟹會用烤的方法，直接不用水，將蟹肚朝上，放入鍋中以中小火力慢慢烤熟，再佐以姜蒜醋汁吃就是美味。

這個時候還有另一種出生於湖泊中的大閘蟹六月黃上市，也如同此時的梭子蟹一樣，提供給食客在等待蟹成熟之前的打一個牙祭，有著同樣肉質細嫩的六月黃和梭子蟹，在做法上殊途同歸，將蟹大卸八塊後要麼油炸，要麼以紅燒的方式來激發它的美味。

江浙滬一帶有吃麵拖蟹的做法，用梭子蟹或六月黃都可以勝作此菜，也是將蟹大卸八塊，以麵糊裹住切面，再入鍋油炸封住其味，最後以姜料酒醬油等略加調料，用麵糊勾芡出鍋，上海人做面拖蟹還會放上毛豆，毛豆吸附了蟹的鮮美之後也變得格外好吃，另外從配色上來說，青綠的毛豆搭配上橙黃的蟹，賣相上已經是很好看的了。

咖哩蟹也可以用這兩種不同出生的蟹來做，有一年去緬甸旅行，也不記得是在哪一座城市吃過的，好像是路邊的一個餐館中點了一道咖哩蟹，當時因為無法交流，同行的人畫了一隻螃蟹，示意我們點餐要吃的就是螃蟹，過一會，他們端上了一盤咖哩蟹。咖哩蟹的製作難度比起面拖蟹其實更簡裝一點，只要將螃蟹入鍋翻炒再以咖哩來點綴其味成帶著咖哩味道的螃蟹，那種複合多重的口感著實令人喜歡。

再說梭子蟹，除了以上面拖蟹，烤蟹或是清蒸之外，家常的做法中還有用年糕來炒梭子蟹，也是最簡單的家常菜，先炒蟹，後入年糕，調料無須過多就能得一道軟糯鮮香的梭子蟹炒年糕。