「藥食同源」舌尖上的中草藥——山藥

山藥和什麼中藥配伍禁忌

山藥依闌出，分披受夏涼。

葉連黃獨瘦，蔓引綠蘿長。

結實終堪食，開花近得香。

烹庖入盤饌，不饋大官羊。

——《山藥》王冕

山藥與地黃、 牛膝、菊花並稱為“懷大四藥”。而鐵棍山藥更是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。

作為一味中草藥，其性平味甘，入脾肺腎經，補脾養胃、生津益肺、補腎澀精，主要治療用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等疾病。

而作為日常生活中一種常見的

物美價廉的食材

，它因含有豐富蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素

具有很高的營養價值。

單單是人類所需的20種氨基酸中，山藥就含有其中的16種，可謂是天然的營養寶庫。

對於平素脾胃虛弱，經常洩瀉，消化不良，或是，少氣乾咳，腎虛乏力之人，

山藥幾乎可以說是一個完美的選擇，既有很高的藥用價值，同時也是一種兼具口感與營養的上好食材。

那麼在平時生活中山藥應該怎麼吃才能發揮它最大的作用呢？下面正心和合大健康給各位讀者提供了三種不錯的選擇。

養身推薦之一：【山藥薏米粥】

材料：

山藥1條，薏米150g，芡實30g，冰糖適量，小米適量。

做法：

同煮粥。（溫馨提示：打粉熬粥效果更佳哦）

功效：

健脾祛溼，益胃生津。

適應病症：

脾虛食少，久瀉不止。

養身推薦之二：【山藥排骨大補湯】

材料：

山藥1條、紅棗三顆、排骨300g、生薑2片、枸杞8粒。

做法：

將紅棗洗淨去核，泡發備用，山藥洗淨，去皮切塊，排骨洗淨切塊。排骨焯水（生薑兩片，適量料酒，去腥去汙。然後將排骨、山藥、紅棗、枸杞都放入鍋中，加清水，同時加入調料。大火煮開後轉文火慢燉一個半小時即可。

功效：

補脾養胃，益腎澀精。

適應病症：

肺腎不足，體虛久病，帶下，尿頻，陽痿早洩。

養身推薦之三：【清炒山藥】

材料：

山藥1條，青紅椒適量，鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜。

做法：

山藥切片焯水，撈出瀝乾備用，鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲調成汁，坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。

功效：

健脾止瀉，補益強身。

適應病症：

肺虛咳嗽，脾虛食少，久瀉不止，年老體弱。

溫馨提示

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