喝咖啡是情調，用咖啡激出白靈菇Q彈螺片香，你沒吃過吧

螺片是什麼東西

草原上的牛肝菌，就是白靈菇，雪白色澤、菇體細膩、味道鮮美，形似靈芝而得名。一般市面上比較少直接銷售鮮品，以幹品居多，（幸好居住在福建，離產菇的廠家近，得天獨厚，有幸能一飽口福）鮮品不耐存放，想吃它，只有在高檔餐廳、酒店才一睹芳蹤。吃過鮮品者，嘴刁了之後，較難用幹品替代，實在是差別很大。（別打我）

富含多糖體的白靈菇，在春天吃它，據說有消炎、鎮咳進而增進免疫力。人們常常說吃四條腿不如兩條腿，而它兩條腿不如一條腿；四條腿指的是豬牛羊，二條腿是雞鴨，而一條腿“金雞獨立”也就是菌菇啦！人類生活越來越好，物質豐富，農副產品不匱乏，天天吃香喝辣，大魚大肉沒少進肚子，小夥伴們，你的腰圍還好嗎？

均衡營養，多樣飲食，如果一下改變不了“無肉不歡”建議小夥伴們來嚐嚐“白靈菇”

每天早上一杯咖啡，就是喚醒大家的工作情緒，下午犯困的時候來杯救命的咖啡。咖啡除了用來喝，還能幹什麼？尤其是被你扔掉的咖啡渣，你心疼過它的感受嗎？咖啡渣用途可廣，除臭去腥、洗手都是不可少的，而今天咱們另有重要任務要交給它來完成。

燻，是老祖宗留下的烹調方法之一，西式料理中也常常用到，中國料理用米、甘蔗、紅糖燻蒸各式各樣食材，為了就是那股“仙氣” 及利用熱能逼掉過多的水分。所以咱們要用不起眼的咖啡渣來燻。

新鮮白靈菇含水率比干品多，用燻來加速白靈菇釋放水分，促進成彈牙肉質，並帶有一股淡淡的咖啡香。剛燻好的白靈菇，通體金黃，像似黃金咖啡麵包，切片後，吃在嘴裡，彷彿是海螺片般有嚼勁，配上蜂蜜黃芥末醬，甜蜜中微嗆辣，一點也不輸吃海產品的暢快。

咖啡燻出螺片口感的百靈菇

〈材料購買〉

白靈菇、咖啡渣、大米、糖、錫紙、黃芥末、蜂蜜

〈具體做法〉

|步驟|

二朵白靈菇，其中一朵的菇傘上，劃幾刀，另一朵保持原樣。（後來發現劃的更漂亮）

大米不用洗，小半碗就夠了，倒進鋪好錫紙的鍋中。

***燻蒸鍋裡最好墊上錫紙，防燻蒸食材融化後巴住鍋底，不好清洗。

咖啡渣，有喝研磨咖啡一定有，不然可以用茶葉替代，紅茶、綠茶皆可，顏色略有深淺，控制燻蒸時間就可以）倒入鍋中，再加一大匙糖。

架上一個網格，放上白靈菇，開火燻蒸。慢慢的煙會升上來，從白煙轉為淡黃色的煙霧，即可關火，煙散去，開蓋就看到完全上好色的白靈菇。

****燻蒸的鍋子，最好找一個壞鍋子或最便宜的鍋子，千萬別拿貴的，發黃後不好清理。擔心煙味上身，請穿好圍裙、手套、浴帽。

放涼取出，像不像麵包呀！真想撕一塊來嚐嚐。切片碼盤。挖一勺黃芥末，加二勺蜂蜜調勻，一起上桌。