我家蒸饅頭從來不用酵母發酵，用它發酵，饅頭香軟蓬鬆還筋道

酵母是什麼

大家好，我是二條，一個愛做飯的人，日復一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支援，大家的支援就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食

導語：蒸饅頭時，別再用酵母發酵，學會新做法，饅頭暄軟蓬鬆，又白又香

說起饅頭，我想大家一定都不會陌生，特別是北方人，在北方，沒有一人是不會蒸饅頭的，饅頭是北方人的主食，北方人一天三頓都在吃饅頭，作為一個地地道道的北方人我最愛吃的也是饅頭，如果有一頓飯不吃饅頭，總覺得少點什麼，那麼今天我就來跟大家分享一道饅頭的做法，大家都喜歡吃饅頭嗎？

蒸饅頭

饅頭的做法是很多的，有圓饅頭，有方饅頭，還有長饅頭，各種形狀的饅頭應有盡有，形狀不同做法自然是不同的，要想做出來的饅頭好吃，發酵是關鍵，一般大家做饅頭的時候通常都是用酵母來發酵的，我家做饅頭從來都不用酵母發酵，而是用老面引子，用老面引子發酵做出來的饅頭香軟又蓬鬆，口感還筋道，非常好吃，所以，蒸饅頭時，別再用酵母發酵，學會新做法，饅頭

暄軟

蓬鬆，又白又香。

蒸饅頭

說起老面引子，我想很多朋友們不知道是什麼，老面引子就是用麵粉發酵而成的一塊麵，有乾麵的，還有溼面的，和麵的時候放上一塊進行發酵，做出來的饅頭又香又軟又好吃，並且老面引子是可以自己在家制作的，做法非常簡單，接下來我將如何製作老面引子以及蒸饅頭的方法分享給大家，喜歡的朋友進來學習咯！我家蒸饅頭從來不用酵母發酵，用它發酵，饅頭香軟蓬鬆還筋道。

蒸饅頭

【食材】

：麵粉，水，鹼面，等

【具體做法】

第一步：在盆中倒入

100

克麵粉，用5

0

毫升的涼水和麵，一邊倒水一邊和麵，攪成面絮狀之後再下手揉成麵糰，揉成一個軟硬適中的小麵糰，放在小碗中蓋上一層保鮮膜讓它自然發酵

2

天左右，

2

天以後會看到裡面有密密麻麻的氣孔，這就說明發酵好了，我們這邊叫它老面引子。

蒸饅頭

第二步：在盆中倒入適量的清水，將發酵好的老面引子放在裡面，用手攪拌開，讓老面引子化開，然後

在裡面

倒入適量的麵粉，將麵糰攪拌成面絮狀再下手揉成麵糰，揉成一個軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子醒發半個小時左右。

蒸饅頭

第三步：在案板上撒上適量的乾麵粉，將麵糰取出來放在案板上，在上面倒上適量的鹼面水，揉搓均勻，多揉搓一會兒，使鹼面水分佈均勻，將麵糰揉搓成長條，再整理成面劑，再將每個面劑都整理成饅頭的形狀，蓋上一層保鮮膜醒發

20

分鐘。

蒸饅頭

第四步：篦子上鋪上一層打溼的籠布，將醒發好的饅頭擺放在蒸籠裡，饅頭之間要留有空隙，蓋上蓋子開大火燒開之後轉中火蒸

20

分鐘，時間到以後關火燜

5

分鐘之後再開啟蓋子，香軟蓬鬆的饅頭就做好了。

蒸饅頭

我家蒸饅頭從來不用酵母發酵，用它發酵，饅頭香軟蓬鬆還筋道，以上就是我帶給大家的如何製作老面引子以及蒸饅頭的方法，用老面引子蒸出來的饅頭口感非常筋道，吃起來又香又軟，出鍋我一頓吃

3

個不成問題，蒸饅頭時，別再用酵母發酵，學會新做法，饅頭

暄軟

蓬鬆，又白又香，好吃極了。

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