九江雙蒸名貫古今，追其溯源來自友隆興

九江雙蒸

名

貫古今，追其溯源來自友隆興

。

人在廣東，你就會聽聞九江雙蒸的名號。擁有著兩百年曆史的米香白酒，

在魚米之鄉物產豐饒的九江古鎮，縱橫的水系與充沛的降雨讓其得天獨厚，成為

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年間上至皇孫貴胄，下至黎民百姓都樂於傳唱的匠心之作。

事實上，想要成為百年傳承的文化產物，並非一朝一夕的努力能夠實現的。這還要從其歷史娓娓道來。

九江雙蒸酒的歷史可追溯到清朝道光初年，距今已有近

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年曆史。當時九江流傳著一句詩“無需杏黃招客至，九江自古是酒鄉”，由此可見九江釀酒業發達，酒鋪林立，酒香遍巷。

百年發展的歷史長河，總歸有一個不可或缺的源頭，而這個源頭，就是友隆興夫婦的一次

“美麗的失誤。”

清朝道光初年，廣東省佛山市南海有一個小鎮，名叫九江鎮。小鎮上有十二個酒坊，分別為永德興、利農、大德、公源、恆發隆、生興、宏記、金記、友隆興、德馮、太上等，後被並稱為九江十二坊。在當時，主要的火力熱量是由燃燒柴火提供，還有裝置的限制，釀酒的人無法準確掌控火力的溫度。單次蒸出來的酒，度數難於提升，香型的香味也不夠濃烈。釀出來的酒的質量長時間沒辦法得到一個質的飛躍。酒坊裡的老闆也因此愁眉不展，每個酒坊都想釀出一鳴驚人的酒，從而傲視群雄。

當時還是夫妻店的友隆興酒莊，為了改良配方，夫妻兩人日夜思索。一天，釀酒的妻子在搬動剛剛蒸好的酒的酒埕時，不慎滑倒，意外把整埕酒灑進一桶還沒有蒸的酵飯裡。妻子看了即懊惱又心疼，不斷責怪自己浪費原料，還白白賠了一埕酒。丈夫見狀，連忙安慰妻子。兩人一商量，無奈之下，夫妻倆人只好把這桶酵飯繼續拿去蒸餾，希望能挽回一點損失。不料，在蒸餾的過程中，流出來的酒意外香甜，兩人品嚐過後欣喜相擁，如法制炮般，把剩下的酵飯和單次釀好的酒混合在一起重新蒸餾，發現雙倍的材料和雙次的蒸餾，一次性解決了之前度數不夠，香味不夠濃烈的問題。

慷慨的夫妻倆在釀出一桶又一桶的酒後，連忙拿出去與街坊鄰居們共享，大家喝了都讚不絕口，稱其口感具有

“玉潔冰清、豉香純正、醇滑綿甜、餘味甘爽”。久而久之，大家都稱其為“九江雙蒸酒”。這就是九江雙蒸酒名字的由來。

九江雙蒸

名

貫古今，追其溯源來自友隆興

。

名貫古今，需要的不止一個契機，更需要長久積澱的實力。聽了九江雙蒸的誕生歷史，大家是不是對它又多了一份新的認知呢？