買補水花露時，記著問用什麼水生產的？

對於蒸餾理解不深的廠家，會隨意使用各種水源，在中國大部分是地下水，不經過處理直接使用。在我們生活中，無論是養花、種菜、養觀賞魚，我們都會先“養水”。蒸餾也是這樣，要先“養水”。

幾年前在土耳其的玫瑰主產地伊思帕塔考察的時候，看到世界知名的香精公司的工廠內，有一處波光盪漾的清水池，用過的冷卻水都透過管道輸送到池子裡，降溫後，一是重複使用，二是用於蒸餾用水。這就是在養水。看似投資大，但是受益無窮。而很多蒸餾廠，又有幾家在回收這乾乾淨淨的水，重複利用呢？在許多生產地，其實水源並不豐富，如果把水資源重複利用起來，也是對環保和自然資源保護的一個大貢獻。

之所以說要先養水，就是為了降低水的雜質和pH值。用乾淨的河水是最理想的，但是大多數地區不具備這個條件。如果使用地下水，那就需要先模仿河水，把水晾曬幾天再使用。水在晾曬過程中，空氣中的二氧化碳會分解水中的一些礦物質，降低pH值。蒸餾用的水越純淨，蒸餾出來的精油和純露的質量才會好。而且，降低了水中的礦物質，也有利於保護蒸餾罐不結水垢，延長使用壽命。一旦蒸餾罐水垢生成，就需要用溶劑去剷除，而且也不容易吧溶劑殘留清洗徹底。那我們就需要浪費水電去做空蒸。老話說：一方水土養一方人。水在蒸餾中，起著無可替代的作用。

在國外的蒸餾記載中曾經談到，在水“硬”的地區，蒸餾松柏類植物時，蒸餾罐中的結垢會被溶解，而蒸餾香蜂草的時候，罐內會結垢。芳香植物本身是含有酸類物質的，但是每種植物化學成分各不相同，在蒸餾上的體現也不同。

研究進一步發現，蒸餾水源的酸鹼值的不同，同樣的植物，在不同地區種植，由於水的“軟硬度”的差異，純露的成分差異很大。如果按照食品和藥品的規定蒸餾精油和純露，那對水的要求就非常關鍵了。很難想象，不研究水的蒸餾商或不懂純露的商家，能提供優質的純露。