山葵和芥末的味道是一樣的嗎

都說山葵、芥末和辣根傻傻不能區分。其實他們做成的泥團是差不多的，但是他們的味道是略有不同的，具體的味道區別，就由我來向大家說明吧。

山葵和芥末的味道是一樣的嗎

山葵和芥末的味道不是一樣的。

山葵為十字花科山葵屬多年生宿根草本，地下根莖細長節狀，有葉柄脫落痕跡，具有特殊香氣及辣味。賓夕法尼亞大學在1995年科學的研究表明山葵的粉碎物可以用來淨化汙染過的水。

芥末一般分綠芥末和黃芥末兩種。綠芥末（青芥辣）源於日本，芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤溼後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。

5折 生鮮芥末山葵 日本料理生鮮山葵醬200g新鮮生磨葵芥末醬壽司生魚片辣根醬芥辣

¥

101

京東

購買

山葵

山葵富含碳水化合物，儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。富含脂肪，能維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。

山葵醬200g*3袋裝 山葵醬鮮芥末辣根青芥辣刺身壽司

¥

59

京東

購買

芥末

芥末可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。

芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌症、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。

山葵的食用處理方法

1、泥狀：來自於現磨山葵，是將新鮮山葵洗淨後，刮擦成茸，這種泥狀的口味最好。泥狀的山葵醬可以捏塑各種形狀，除了起調味作用以外，還能起點綴作用。

2、粉狀：要先用粉和水的比例為1∶2調和均勻使用。調和後應當靜放2至3分鐘，以便其刺激的辣嗆獨特風味產生。不過調好後應當儘快使用，否則辣衝味會揮發。

其實呢也可以做成膏狀：山葵醬的成品，像牙膏一樣，用時擠出即可。