烹調這魚極簡單，常吃降低膽固醇，抑制高血壓，促進腦部發育！

秋刀魚價格便宜又好吃，菜市場的海產區域非常多，一元一條，做法極簡單，隨意煎一煎都香噴噴，一頓飯吃下兩條魚也不覺得膩。它肉質肥厚，魚刺少，非常適合孩子和老人食用。秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲症有很好的預防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益於高血壓或冠狀動脈硬化者；含有的豐富的維生素B可以延緩衰老；秋刀魚背上肉色發黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12。

秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。

【食材】秋刀魚500克 、香菜1棵、 鹽少許、 油適量、 醬油少許

做法：

去除秋刀魚的內臟及腹膜，洗淨瀝乾水，對半切斷，這樣方便煎制，魚段緊貼鍋壁聚集在火點上，可以熟的更均勻

燒熱鍋，倒入適量油，將秋刀魚放入鍋中，保持大火煎3分鐘左右，煎至定型

再調成中小火繼續煎至魚的表皮金黃色，秋刀魚本身有油脂，鍋裡放一點點油就可以了

煎熟後的秋刀魚滲出很多油脂，夾起煎好的魚段，油脂倒掉

趁熱澆上醬油，香氣十足，食慾大開

食尚小貼士：煎魚要有耐心，開始要大火煎3分鐘左右，讓魚皮定型不易破裂，再調成中小火煎至內部的肉質熟透，整個過程約20分鐘~