這裡有80萬畝河蟹養殖面積，卻遭遇豐產不豐收，蟹農如何破局？

大閘蟹上市了，目前主要還是江蘇一帶池塘養殖的大閘蟹上市量最大，其中興化高淳揚州泗洪等地大閘蟹上市量相對大一些，蘇南的宜興也開始上貨了，常州金壇溧陽一帶也開始慢慢上市了，另外安徽湖北山東等地也有不同規模的蟹上市。從全國範圍來看，九月份以及國慶黃金週期間，江蘇大閘蟹出貨量是最大，其中江蘇興化及周邊地區養殖戶賣蟹速度很快。這個黃金週，對於很多市場的批發商來說，生意還是不錯的，八天假期，價格雖然有波動，但市場走貨是很好的，有批發商表示這是這幾年螃蟹生意最好的一個黃金週。

市場上走量那麼大，具體到江蘇的幾個產區，為什麼很多養殖戶抱怨今年價格低呢？尤其是國慶的後半段價格明顯不給力，賣蟹的人越來越少了，不知道是不是微信上流傳的“蟹農抵制低價、集體暫緩賣蟹”的結果。到了10號，興化有些市場基本看不到賣蟹的；揚州最大的兩個水產市場也沒有一個人賣蟹；高淳的情況相對好點，但是每天的交易量也在不斷下滑。

根據江蘇固城湖水產市場股份有限公司釋出的資料，10月10日的市場交易量大概在12-13萬公斤，10月9日的市場交易量大概在18-19萬公斤，10月8日的市場交易量大概在22萬公斤，10月7日的市場交易量大概在26萬公斤，黃金週銷量最好是的1號和2號，每天平均50萬公斤，3號降到了36萬公斤，然後就繼續慢慢下降。而實際上按照天河市場的檔口數估計，高峰期一天一百萬斤確實沒有問題，銷量最好的時候，平時的時候就不好說，因為銷量好的檔口和差的檔口差別比較大，幾千斤到幾百斤不等，但黃金週最後兩三天銷量都在下降，昨天和今天賣螃蟹的人也繼續減少，養殖戶也進入一個等價格的階段。從高淳今年的情況來看，3兩公蟹塘口收購價格能達到30-33元/斤，2兩母蟹塘口收購價格能達到27-28元/斤，養殖戶賣蟹才會有點動力，要不然就是寧願等等。“國慶這段時間4兩公蟹行情好的時候能賣到一斤70多塊，低的時候跌到40塊，養殖戶就不出蟹了，實際上現在高淳及周邊地區大規格蟹貨源還是比較充足的，就是因為國慶後期價格不行了養殖戶不賣了。往後隨著公蟹質量越來越好，價格肯定還要漲，而且小漲還不一定能刺激養殖戶賣蟹，估計到十月下旬，公蟹質量就足夠達標了，那時候吃公蟹的人就多了”。

蟹農展示辛苦養殖出來的大閘蟹

從市場銷售情況來看，高淳一帶大閘蟹還能銷售到十二月上旬左右，目前高淳估計才賣了20-25%的蟹，沒有開塘賣蟹的養殖戶還是比較多的。今年高淳一帶的放苗密度多數在每畝1200只蟹苗，養大規格的塘口密度控制在每畝700-900只，從最近一個月賣蟹的塘口來看，規格好的塘口畝產接近200斤的多，產量一般的大概在150斤左右，產量差的不到100斤甚至更差，和去年前年相比，今年高淳的產量情況還可以，低產和絕收的塘口比往年要少，存塘蟹規格也是以中等的3公35公和2母25母居多，中等規格螃蟹的價格比較穩定，產量也很好。

縱觀全國範圍，養殖戶每年在放苗的時候實際上就是在“下注”了，養大蟹就少放點，養小蟹就放密一點，這也是前幾年一會大蟹價格高一會蟹價格好給養殖戶帶來的影響，現在面積可以的養殖戶，真的要“下注”，會選擇在不同塘口放不同密度的蟹苗，“不把雞蛋放在一個籃子裡”。養中等蟹相對中庸一點保守一點，同時也會相對保險一點，行情好的時候能賺到錢，行情不好的時候也能有一定的利潤，只要有產量就不會出現虧本的情況。以前螃蟹養殖少的時候，市場缺貨，什麼規格的蟹都能賣上好價格，都能賺錢，所以對密度的控制沒有現在那麼精打細算。現在全國養蟹的那麼多，江蘇湖北安徽是養殖量最大的三個省份，浙江山東江西湖南遼寧等省的養殖規模也很可觀，另外隨著稻蟹種養模式的風行，以後能養螃蟹的地方就更多了，傳統的大閘蟹主養區統治地位會受到慢慢的侵蝕，現在再“下注”到底養大蟹還是小蟹意義就沒有以前那麼大了。

紮了草繩的大閘蟹

興化今年的蟹價相對高淳就差了很多，養殖戶怨聲載道，網上可以說是罵聲一片，矛頭指向也比較亂，有罵黑心收購商的，有罵市場管理不到位的，也有罵有些平臺把價格報的太透明，讓一些收購商壓價更厲害了，諸如此類。最近有發展到開始地域性的攻擊了，比如XX佬滾出市場之類。中國水產養殖網瞭解到，實際上今年興化蟹養殖情況比前兩年好了不少，無論是產量還是質量都有明顯的提升，即便是高淳的收購商也不得不承認，今年興化蟹質量好、數量多，價格比高淳便宜不少，導致不少從高淳拿貨的外地客戶轉到興化拿貨了，“高淳的養殖面積和興化沒辦法相提並論，在高淳，五十畝的面積就是上規模的了，而在興化，三五十畝的養殖戶就是小戶散戶，興化蟹價格便宜搶了不少的客戶，高淳本地蟹價一旦跌了養殖戶就不賣了，而興化蟹價一跌再跌，還是有人在賣蟹，這就是差別。所以養出了不錯的螃蟹，卻賣不上好價格，興化養殖戶也是可憐”。所以養的不好，養殖戶還沒開始就已經輸了，養的好了，也賺不到錢，豈不是更加悲催？今年養的好了，價格反而越搞越差，規格越搞越亂，或許就恰恰是因為養的好了，上市的蟹多了，導致興化蟹供應量太大，給了一些收購商壓價收蟹的機會，“張三不賣李四賣，李四不賣王五賣，反正蟹農不可能都扛著不賣一隻蟹的，實在收不到就提價一兩塊，立馬就會有很多人賣了，這就是行情忽高忽低的原因，歸根到底，就是因為蟹太多”。

興化的情況，是非常複雜的，因為養殖面積太大（近80萬畝），養殖戶的水平也是高低不等，市面上賣藥賣飼料的太多了，各種“倒江湖”的都想來分一杯羹，大大小小的螃蟹市場也多，市場裡開檔口的老闆也分三六九等，有正經做生意的，也有專門黑心收蟹的，結果就是一個字，亂。儘管很多人看出來興化螃蟹市場很亂，但是無能為力，對養殖戶來說，短期來說只有扛著不賣蟹，反正沒錢賺，只要能放得住，就緩一陣子再賣，事實上這兩天也已經有些效果了，市場上收不到蟹，檔口老闆就要提價收蟹，提價也是慢慢提，提一兩塊還沒人賣就三五塊地提，不然外面客戶要貨怎麼辦呢，一天不發貨行，兩天不發貨也行嗎？連著三四天不給外面客戶發貨，這客戶還能保得住嗎？所以這兩天興化市場沒什麼蟹，後面肯定要漲價，最怕的局面就是，稍微提一點價格，就又有大把大把的蟹進入市場流通了，這就又是一個死迴圈，價格也撐不了幾天。

網袋裡的大閘蟹

實際上靠集體不賣蟹或者大多數人不賣蟹只能從短期上解決一些問題，尤其是一些小塘口養殖戶，價格好的時候看準機會賣完拉倒，以後價格漲跌跟自己也沒有關係；對於大塘口養殖戶來說怎麼辦呢，實力強的就坐等價格好了再賣，而且很多大塘口蟹質量都不會太差，這部分養殖戶有的根本不進市場賣蟹，聯絡外面的收購商甚至專賣店賣精品蟹，甚至自己在網上倒騰點生意，搞起了自己的小電商渠道賣禮盒蟹。事實上現在市場上的好蟹也有，但更多的是普通質量的蟹，只能走批發市場流通出去的大路貨，這種大路貨在本地收的話，花不了多高的價格，拿到外面的話，也能賣上好價格，畢竟不是所有人吃螃蟹都追求品質的，有的人是大差不差就行了，只要不難吃就可以接受了，有的人是不懂吃蟹，質量好壞也分不出來，要不然市場上的殘蟹死蟹是賣到哪裡去的呢？

所以對於養殖戶來說，要根據自己的實際情況來採取賣蟹的策略，不要一味地指望市場大行情好的時候自己能多賺錢，要定位好自己才行，你養出來精品蟹的話肯定要好好找路子了，你養出來普通蟹，想賣出精品蟹價格也不太現實，首先要養出好螃蟹才行。不管哪個市場，都有做精品蟹的老闆，而且肯定不是一個，總有一個適合你，養殖面積不大的話，儘量在本地市場找個靠譜的收購商對口賣蟹，面積太小去外面找收購商、聯絡專賣店也不現實，或者找一些養殖戶聯合起來，搞個合作社什麼的，螃蟹要上市的時候，去外面市場聯絡銷售渠道，如果你規模小，就不要再單打獨鬥了，更沒有必要抱怨這個那個，因為你的抱怨是沒有分量的，打鐵還需自身硬嘛。你自己搞出來實力了，市場裡的黑心老闆收什麼價格跟你也沒有一毛錢關係了啊。

螃蟹產業發展到今天，可喜可賀，問題也是越來越多，尤其是像興化這樣的主養區，從業人員太多了，養殖面積一年比一年大，能賺錢的人好像並沒有增加多少。在規模發展上，還是要適當的控制，而且能不貸款就儘量不要貸款養殖，貸款是有利息的啊，最後還是要還的，還的越遲壓力越大，現在在興化及周邊一帶養蟹的人多了，貸款養蟹的人也多了，到了賣蟹的時候，貸款壓力大的話，價格再差也不得不賣。沒有哪個養殖戶貸款背在身上還敢再等等價，指望後面價格說不定會漲起來，後面漲不漲價另說，真的漲價，多賣的錢能抵得上多等幾天的利息嗎，沒人敢說有這個把握。所以說養殖戶還是要根據自己的實力去搞養殖，不要盲目擴大，更不要盲目地貸款搞養殖，要不然你很容易進入一個惡性迴圈。

還有一個因素也很要命，就是新手，發展好的新手，是這個行業的寶貝，因為行業需要新鮮血液補充，而發展不好的新手，對這個行業的傷害是要加倍的。新手搞養殖，掌握不好就很難養出好螃蟹，螃蟹都養不好還賺什麼錢？有的新手養殖面積不大，有的新手一出手就是上百畝幾百畝的投入，養不好就撂挑子走人了，虧的是你自己的錢，心疼不心疼只有你自己知道，但到最後賣差蟹垃圾蟹，害人又害己。為什麼會有新人不斷湧入，甚至盲目投資呢，因為新人不瞭解這個行當的風險，不明白這個行當的苦處在哪裡，還有些人喜歡打腫臉充胖子亂吹牛亂帶節奏，把親戚朋友帶到溝裡了。比如說類似的對話，小李啊今年養螃蟹賺了多少啊？沒賺多少，隨便搞搞幾十萬吧，比打工強點。估計不少新人是被這話給帶入行的，實際上到底賺了多少呢，只有他自己知道了，養螃蟹虧錢還好面子瞎吹牛的人不少吧。

大閘蟹未來的出路在哪裡？既然現在全國養殖面積那麼大，供應量大了很多，就需要從規格質量上分出三六九等，養出好螃蟹賣不出好價格就是這個行業的悲劇，造成悲劇的根源在哪裡？還需要大家去思考，不管是在養殖環節還是流通環節，規範是不可少的。大閘蟹以前是什麼樣的定位？動不動幾百塊一斤的大閘蟹，不是誰都能吃得起的，那是中高階水產品啊，品質是最關鍵的，但是現在養出來的螃蟹質量千差萬別，現在這個行業裡“劣幣”越來越多，“良幣”的比例反而顯得越來越少了，千萬不要出現“劣幣驅逐良幣”悲慘情況。養殖戶朋友還是要堅持養好蟹，要科學養蟹，要選擇好的養殖環境，用好苗，用好藥，用好料，想追求產量質量，這些都是必不可少的因素，在各個環節都是能省就省，不該省的也省，什麼事都能將就，能養出來好的螃蟹也是奇蹟了。在流通環節，像江蘇湖北安徽這樣的主養區，在市場流通方面要好好下功夫，必要的時候相關政府部門要適當介入管理，畢竟私人企業公司運營的市場，很多時候很難看得太遠，有的市場管理方每年收齊管理費就萬事大吉了，別的事情要麼不管要麼是管不了，運營不當的話，用不了幾年就會出現嚴重的問題，一個好好的市場出了大問題，最終傷害的是經常到市場賣蟹的養殖戶，養殖和流通兩個重要的環節受到衝擊，這個產業能撐多久也是個問號。做好一個產業不容易，需要大家共同努力，而不是靠哪個人哪部分人的努力就可以實現的。