興化大閘蟹有什麼特點？大閘蟹該如何選購？

一、興化大閘蟹有什麼特點

興化市得天獨厚的地理環境，為優質淡水螃蟹的生長提供了很好的條件。興化大閘蟹的特點主要是青殼、白肚、金爪、黃毛、博螯、捷足。肉質豐滿爽嫩，不僅國內朋友喜歡，國外消費者也很青睞。蟹殼成青色主要是因為興化水域良好的水質造成的。潔白的臍腹甲殼，是因為大閘蟹在水草上爬行，與水草不斷髮生磨擦造成的。金爪說明了興化湖泊湖底堅硬，多砂礫而少泥漿，大閘蟹在上面爬性，自然而然就練就了堅硬的爪子。黃毛、博螯、捷足都說明了興化大閘蟹脂膏肥美、肉質鮮嫩的品質。

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二、大閘蟹的選購方法

1。蟹殼顏色。蟹殼呈墨綠色的大閘蟹一般都堅實；蟹殼呈黃色的大閘蟹都比較瘦弱；如果呈現金毛金爪的大閘蟹則是上上佳品。

2。看肚臍，蟹足。肚臍充實且用手拿著比較重的一般是肥美多膏，蟹肉多的大閘蟹。蟹足腳毛多的一般膘足老健。

3。選雌雄。雌蟹的肚臍為圓形，雄蟹的肚臍為尖形。一般認為雌蟹的性腺成熟早，雄蟹的性腺成熟晚，因此可以在不同時間內選擇營養更佳的大閘蟹。

4。靈活性。可以用蟹足靈活翻轉的大閘蟹的儲存時間更長。橫向爬行的時候肚腹離地的更好。