如何識別和防止買到“毒豆芽”

近日海南市場監督管理局公佈了一批食品抽檢不合格名單，其中最引起我注意的是“毒豆芽”。豆芽是我們平時使用較多的一種蔬菜，是由黃豆、黑豆、綠豆發芽後得到的一種蔬菜。有些不法商家會在豆芽的發芽過程中違法使用促進豆芽肥大、粗壯、快速成長髮芽的一些藥物或植物成長調節劑。更有甚者為了豆芽賣相好使用

恩諾沙星、環丙沙星等抗生素。

長期攝入此類抗生素，會導致人體內正常菌群失調，對此類藥物產生耐藥性，從而對人體產生危害。

在市場監督管理局的抽檢過程中，“毒豆芽”在每年的日常監督檢查中是經常出現不合格的，出現不合格的比例較高。不關注食品安全新聞的老百姓可能不太注意到這些不合格的資訊，因為這種“毒豆芽”不像前陣子自制“酸湯子”那樣遭受椰毒假單胞菌汙染產生劇毒性的米酵菌酸，從而中毒身亡，引起廣泛的關注。

到底什麼樣的豆芽才是“毒豆芽”？

所謂的“毒豆芽”是指違規使用了4—氯苯乙酸鈉、6—苄基腺嘌呤這些物質，也稱“無根素”這些物質是一種植物成長調節劑，主要用於防止落花、抑制豆類生根發芽等，是不能在發豆芽的過程中使用的，使用了就屬於違法新增。還有的不法商家為了豆芽賣相好、不腐爛違規使用

恩諾沙星、環丙沙星等抗生素。這些都是“毒豆芽”。

在市場監督管理局公佈的抽檢結果中，毒豆芽幾乎來自市場上的菜攤，也就是所謂的自家發的豆芽，也是人們所喜愛和推崇的自家做的、自家種的“好產品”。可是這些真的是自家種的、自家產的好產品嗎？顯然不是。在每年公佈的食品抽檢結果中，菜市場上的生鮮食品如海鮮、肉類、菜等不合格率要高於超市。

想想都知道，因為超市受監督的力度大，並且進入超市售賣的產品都是經過一些流程的審查，出現問題可以索賠，售賣的食品安全性要高於流動商販售賣的食品。

在市場上買菜，如何防止買到“毒豆芽”？就顯得尤其重要

第一、 無根的、粗壯的豆芽不要買；有可能是毒豆芽

第二、 選挺直稍細、有根鬚、無爛根、豆芽稈斷面無水分冒出的豆芽，可放心購買；

第三、 聞是否有豆腥味，芽角脆嫩，可放心購買；

第四、 看顏色，

正常的豆芽顏色自然，而經過化學物質加工的豆芽，其亮度會明顯增加。

第五、 在超市購買的豆芽，少在流動菜攤上購買。超市因為有監管，對進超市的食品都有相關審查，安全性要高很多。

為什麼會出屢次出現這些不法商家違規使用違禁品生產食品，我想可能大多數的所謂自家做得攤販並不懂法，市場監督難以監管到這些流動菜攤，為了賣相好看、取悅消費者，為了減少腐爛、降低成本，違規使用違禁物品進行生產食品。只有消費者的食品安全知識水平提高了，才能更有監督市場的良性發展。