興化四月天，美味是河鮮，各位小夥伴來了泰州遊玩，要去品味下

每一座城都有屬於自己獨有的味道，在水鄉興化，這種味道應該是自成一派、別具一格的。興化是遠近聞名的魚米之鄉，這裡魚蝦蟹肯定是最能代表興化地方特色的菜餚了，春天又是河鮮最盛的季節。

所以，興化四月天，美味是河鮮，各位小夥伴來了泰州遊玩，要去品味下！

興化螺螄

：江南水鄉多螺螄，清明前後正是吃螺螄的好時節。“螺螺兒”可上宴席，而且是春天的一道時令好菜。

同時，將“螺螺兒”入沸水一滾，然後撈起，挑出螺肉，配以其他菜餚，或炒或燒，鮮美無窮。

俗話說：清明螺螄抵只鵝。意思是說清明前後的螺螄正是肉最肥美的時候，過了清明螺螄開始繁殖後代，螺螄肉就開始瘦了。

河蚌：

都說“清明的螺賽似鵝”，殊不知春天也是吃河蚌的好時節。興化當地一般喜歡用河蚌來搭配鹹肉和其它一些鮮美的食材來燉，湯鮮河蚌肉富有彈性，其湯水鮮美滋味濃郁，令人垂涎三尺。

昂刺魚：這個

各地叫法不一，菜花昂是它的另一個名字。肉質細膩刺少，紅燒燉湯都很贊。

昂刺魚鮮嫩，時令新鮮，清鮮平和，充分體現了淮揚菜的特色。

昂刺魚豆腐湯：需要準備2-3條昂刺魚，還有豆腐50g，姜，蔥少許。然後需要把2~3條昂刺魚去除內臟，洗淨備用。

再將50克的豆腐進行切塊，鍋中加適量清水，加入乾淨的昂刺魚和豆腐，並放入適量姜蔥，水燒開後小火煮20-30分鐘，出鍋後加入少量鹽、麻油調味。

甲魚：甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。甲魚肉鹹鮮味美，營養豐富， 紅燒，和對半剖開的雞蛋一起，稍帶辣味，又鮮又辣，吃起來很過癮。

在我國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”的說法，甲魚自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。

紅燒甲魚：需要準備甲魚1只（1斤2兩左右）、五花肉一塊、油、生薑、大蒜頭、生抽、老抽、蔥、水、冰糖、雞精。

然後需要處理好甲魚，將其洗淨，切大塊。再起油鍋，先把姜放入油中煎至發黃，放入切好的五花肉。

而五花肉需要煸至出油加料油，加蓋；再加生抽、老抽，加蓋，而肉中需要再加入冰糖、用水煮。

然後需要另起油鍋，油熱放薑片、大蒜，放甲魚。待甲魚煸炒片刻放料油，再放這個生抽、老抽，加蓋片刻。然後需要把甲魚移入放五花肉的鍋中。

最後需要放少許水，加冰糖、蔥結，用大火燒開後，再轉小火20分鐘，加少許雞精即可。

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