買豬蹄，要分清“前蹄”跟“後蹄”，口感差別居然那麼大，以後別吃虧了

冬季不少人喜歡買一些豬蹄，煲豬蹄黃豆湯，可以讓身體暖起來，豬蹄還可以滷著吃、燉著吃等，烹飪方式也是非常多樣的。豬蹄沒有太多的肥肉，還帶著一些肉筋，吃起來非常有嚼勁，不少人都喜歡吃。那大家去買豬蹄的時候，是不是看到就直接買了呢？

買回家烹飪時卻發現，豬蹄不僅骨頭大，而且肉還少，它的口感也比較油膩，並且做出來的美食，也沒有那麼好吃。平時買一個豬蹄的價格也是比較貴的，少則幾十塊錢，多的話也要差不多上百塊錢，所以買到這些不太好的豬蹄，那就吃虧了。今天小編就教大家，如何才能購到好的豬蹄，以後再也不用亂花冤枉錢了。

豬前蹄跟豬後蹄的區別

豬是有4條腿的，分別是前蹄、後蹄，可能大多數人買豬蹄的時候，並不會固定買前蹄或者買後蹄，而是看到有就隨便買。其實前蹄跟後蹄都是豬蹄，但是它們的肉質區別，也是非常大的，到底是前蹄好吃還是後蹄好吃呢？以前人們形容好吃懶做的人，就會說他們是懶豬、懶蟲等等，這也充分說明了豬很懶。

平時除了吃之外，就是睡覺了，並且活動的時候，也是豬前蹄活動得比較多。它的肉質就會比較緊實，蹄筋也會比較多一點，這類豬蹄吃起來的口感Q彈一些，比較適合紅燒或者滷豬腳等。後蹄主要用來支撐身體而已，平時不太運動，它的肉質就會比較肥膩一點，瘦肉會比較少。

而且骨頭也會大一些，後蹄就不太適合做滷豬蹄了，不然吃起來就會過於油膩，但煲湯的話，也無非是個比較好的選擇。一般很少人看不出，哪個是前蹄，哪個是後蹄，雖然長相看起來差不多，但事實上也是有許多不同之處的。

第一，看形狀

，由於豬的前蹄活動比較多，所以它的形狀會比較粗壯一些，而且經常活動，它的前蹄是可以彎曲的。而後蹄運動量少，它的形狀就會比較偏瘦小，關節也是比較硬的，不能彎曲。

第二，看豬腳趾

，大家在買豬蹄的時候，可能都沒有仔細觀察過，豬蹄是有兩個蹄子的。那麼假如購買的是豬前蹄，可以看到蹄子大小差不多一樣的，而且蹄子表面，摸起來也會光滑一些。豬後蹄則會相反，後蹄的蹄子有一個大一個小，並且蹄子摸起來也比較粗糙。

第三，看蹄筋

，豬蹄吃起來那麼Q彈，是因為豬蹄有很多豬蹄筋，大多數人喜歡吃豬蹄，也是因為喜歡豬蹄筋的口感。那麼要想區分前蹄還是後蹄，也可以從豬蹄筋來區分的，通常豬蹄是有被切斷的橫切面的。假如是豬前蹄的話，可以從橫切面位置看到，它有很多被切斷的蹄筋。

而後蹄它的蹄筋是非常少的，有一些可能只有一根，或者甚至都沒有，所以我們就可以從蹄筋多少，來判斷是前蹄還是後蹄。但是可能有些人，可能比較喜歡沒有蹄筋的豬蹄，畢竟牙口不好，也是很難啃得動豬蹄的，選擇前蹄還是後蹄，就看個人喜好了。