整一條海鰻來做一次蒲燒鰻魚吧，附暴力處理海鰻方法!

鰻魚料多少錢一噸

我是愛吃魚的，基本什麼魚都可以，但最愛的還應該是肥美的鰻魚吧，畢竟吃這個魚多是從日料店，好手藝的師傅烤製出的美滋滋鰻魚，真的是外皮焦酥入口潤香！不過國內的大部分日料店應該都是半成品加工，所以饞了的時候從某寶也可以買到一樣味道的蒲燒鰻魚！

不過今天回家差點嚇一跳，老爸買回來這麼一個傢伙，著實驗證了果然是親爹啊！

好幾尺長，還因為肥肥的有褶，皮還帶花。。。。。啊啊啊啊我還以為老爸帶回來一個“蛇”！震驚了一下仔細一看，居然是條【七星鰻】，說實話我還是第一次見到這麼肥的活海鰻（見過的多是在水族館或者已經做成菜了），果然這個會放電的傢伙沒有河鰻長得可愛！而且問題是老爹丟下它就忙去了，囑咐我把它給收拾了烤了，嚯真是拿姑娘當兒子養！

於是乎硬著頭皮，拿出當在實驗室解剖小白鼠的經驗和勇氣，下手，在下手之前可以拿它擺拍一下耶！

【暴力女收拾大海鰻】action！

一開始有點不知所措，看了看網上的日本教程大體明白了一下，但是家裡邊實在是沒有那麼好的刀，本人也沒有那麼好的刀工，以及這隻和那隻真的不是一個量級，so簡單粗暴的瞭解一下！

1、把海鰻頭剁下來，然後用刀把皮刮一刮！其實海鰻頭是可以吃的，而刮皮是把皮上的黏液處理一下，當然這條的黏液不怎麼多！（畫滿殘忍，小孩子不要看）

2、和大部分與魚差不多，找到它的排洩孔，剪刀伸進去，一直剪開到頭部，然後在向尾部剪一點！開啟後你會看見白花花的東西和各種內臟（一開始我還在思考這個白花花的會不會是魚籽或者白子之類的，最後查查好像是腺體）！其實日本人會吃這一些內臟，比如鰻肝就很美味，但是家裡邊處理這些個不知道是什麼的還是不要亂吃，否則中毒啥的也不好，so都丟掉！

這些腺體比較難用手揪下來所以建議用剪刀貼這骨頭全部減下來會方便很多，要把他們全都剪下來哦！

3、然後剪乾淨後，骨頭上會貼著血管之類的，這一些用剪刀全部刮乾淨就可以啦！刀工好的朋友可以將鰻魚鋪平了平刀去骨片肉，刀工不好的比如我，就直接剁成塊就好了！

處理好的新鮮鰻魚，我將用來做一份美滋滋的【蒲燒鰻魚】！

蒲燒鰻魚的料需要準備兩種一種是“醃魚料”另一個就是“蒲燒汁”，其實兩個的主料都差不多。

【

醃魚料配方

】

大勺就是咱們自家的湯勺量！味淋：生抽：糖 1：1：1

味淋2大勺

生抽2大勺

老抽適量

芝麻油小半勺

薑絲/薑末適量

糖2大勺

清酒1大勺

這個料，基本上就是糖一定要多，一定要有清酒、米酒或者味淋，不要用咱們的料酒，料酒味道太大了，不好吃，還有就是喜歡香油味道的可以多加點香油去腥，不過個人不喜歡那個味道以及香油太多會讓鮮味不明顯。以上的量根據自己的魚多少控制，我大約就是一條左右，基本上調好的汁要讓每個魚都蘸滿醬汁，用手揉抓一下，封上保鮮膜，放入冰箱醃製一晚上！

第二天烤的時候我們來調製一下

【蒲燒汁】

醬油4大勺

料理米酒1大勺

味淋3大勺

糖2大勺

麥芽糖1大勺

如果沒有麥芽糖，那就全部用糖，不過有麥芽糖的話味道會更香一點！

調製好的蒲燒汁，要放到鍋中小火煮至粘稠沸騰！

醃製好的鰻魚，先要蒸一下，水開後放入蒸鍋蒸5分鐘半熟！

然後烤箱200°預熱好，烤鰻魚最好放在烤架上，因為有汁可以下面墊一層鋁箔紙，若直接平鋪烤味道更好，不過會讓烤箱比較難辦。鰻魚就這樣平鋪放好，讓後刷一層製作好的蒲燒汁開烤！烤制時間20分鐘左右，期間可以再刷一層蒲燒汁，烤的程度其實看個人，如果喜歡焦酥一點就可以再烤久一點，所以20分鐘以上或下都可以！

滿屋子飄香的鰻魚出爐，出爐後裝盤再刷一層蒲燒汁増亮増味！還可以撒一點芝麻，可以搭配檸檬、白胡椒粉和芥末食用，哦對重要的是準備一份米飯，還沒用的蒲燒汁可以淋一點在米飯上，真的噴香，而蒲燒汁還可以用來醃製雞肉做照燒雞也不錯！