節日慶典，紅酒配餐指南

人間煙火氣，最撫凡人心，離春節不到一個月時間了，你準備了哪些拿手好菜？節日慶典上，好菜配好酒，日子嚐嚐酒酒，長長久久

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未雨綢繆，本文你我就一同瞭解下紅酒配餐吧

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紅酒配餐原則

一、

紅酒配餐原則

（1）

口味相近：紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉；

（2）

酸甜適宜：酒酸度＞食物酸度，酒甜度＞食物甜度；

（3）

濃淡相合：高單寧高酸配油膩，低單寧低酸配白灼清蒸，甜酒配辛辣刺激。

注意事項：不適合與紅酒搭配的食物為易致癌的

煙燻食物

、與酒同時攝入易產生結石的

山楂

、與酒衝突易產生有毒物質的

涼粉

。

紅酒配餐原則

紅酒配餐原則

二、各型別紅酒配餐

清淡無桶味乾白：生蠔、蒸魚、白灼蝦、雞胸肉、豬裡脊、山羊奶乳酪

甘甜濃厚型乾白：龍蝦、甘貝、鰲蝦、螃蟹、生煎鵝肝、新增鮮奶油醬汁的魚或禽類

果香濃郁型乾白：蘆筍、酸味與香料味的泰式料理

半甜型白：辛辣印度菜、甜味日本料理、甜中式醬料、各式

甜

醬汁：咖哩、蝦醬、沙茶

甜白：貴腐酒配甜點、藍莓乳酪、肥鵝肝；

桃紅：生菜沙拉、冷盤類、白肉、加了醋

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蔥

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蒜的菜餚

清淡型紅：肉醬面、披薩、火腿、臘腸、肝和肉醬製成的冷肉凍、淡乳酪

細膩型紅：雞肉、鵪鶉、火雞、煎烤牛排

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小牛肉、魚類料理

強勁型紅：煎烤牛排、羊排和鴨胸

圓潤豐厚型紅：燉肉、蹄髈、濃厚醬汁菜餚、紅燒類菜、牛奶乳酪

清淡型氣泡酒：清爽型配海鮮、清淡肉類；甜型配水果派

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蛋糕

細緻型氣泡酒：

Brut

型配蝦、蟹、魚、蚌、個性

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醬汁肉類；半乾

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甜型配水果

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甜點

粉紅香檳與氣泡紅酒：粉紅香檳配肉類料理、煎烤羊排、味濃乳酪；氣泡紅酒配臘腸、生火腿和肉醬面

加強幹白：生火腿、乳酪、橄欖花生

加強甜白：玫瑰香釀酒配水果派

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水果沙拉等甜點；白波特

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馬德拉配核桃、葡萄乾製成甜點、藍莓乳酪

加強甜紅：乳酪、甜點、巧克力、鹹甜帶酸的濃厚菜餚

配餐指南

配餐指南

三、昱豪酒莊葡萄酒

昱豪酒莊，寧夏賀蘭山東麓

·紅寺堡產區，自產自銷型新銳精品葡萄酒莊園，旗下品牌：卡曼堡、嵐鵲。

卡曼堡銀樽：赤霞珠

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梅洛混釀，乾紅，酒體飽滿、口感濃郁、單寧細膩、果香馥郁，適合搭配牛扒、羊肉串、燉肉等；

霞多麗乾白：霞多麗原汁發酵，乾白，酒體活潑、口感輕柔、香蕉、菠蘿等熱帶水果香充溢，適合搭配雞肉、蝦蟹海鮮等；

卡曼堡桃紅：赤霞珠原汁發酵，半甜桃紅，清新蜜桃荔枝香、口感甜美愉悅、色澤活潑誘人，適合搭配雞肉、牛肉、芝士片等。

昱豪酒莊三種類型葡萄酒配餐