蝦青素的特點和區別

市場上的蝦青素產品魚龍混雜，真假難辨不說，還要區別？讀者朋友們看到標題是不是有一點懵？別急，看看筆者收集到的相關資訊。

蝦青素英文名：astaxanthin，分子式C40H52O4，廣泛存在於自然界中，如磷蝦，如火烈鳥（紅色的羽毛），酵母菌類，雨生紅球藻。蝦青素是一種類胡蘿蔔素，近10年的國內外研究表明，其是目前發現的最強的人體抗氧化劑，具有超強的清除自由基的能力。它也是目前發現的唯一能夠透過血腦屏障的類胡蘿蔔素（在FDA認證的17項功效裡面特別有說明）。

首先明確一點，蝦青素可以人工合成，但是造價昂貴，和天然蝦青素在結構、功能、應用及安全性等方面差別顯著。幾乎沒有大規模面向消費者的價值。現在我們來討論天然的蝦青素。

由於蝦青素的分子式特點，兩端的

羥基

（-OH）旋光性原因，蝦青素具有左旋、內消旋、右旋

現場-光生物反應管道

工藝流程

這3種異構型態，其中人工合成蝦青素為3種結構蝦青素的混合物（左旋佔25%、右旋佔25%，內消旋50%左右），極少抗氧化活性，酵母菌源的蝦青素是100%右旋，有部分抗氧化活性；上述兩種來源蝦青素主要用作著色劑。只有藻源的蝦青素是100%左旋，具有最強的生物學活性。所以消費者在挑選蝦青素的過程中一定要注意蝦青素的來源。

分清楚來源過後，我們確定雨生紅球藻是蝦青素的最好的來源。

雨生紅球藻中蝦青素含量為1。5%～3。0%，被看作是天然蝦青素的“濃縮品”。但是根據培育雨生紅球藻和提取蝦青素工藝的不同，蝦青素含量可以達到5%左右。雨生紅球藻目前主流的培育方法有跑道池開放式培育和密封管道（光生物反應器）培育。兩者的區別在於：汙染問題和蝦青素的純度問題，後者幾乎避免了雨生紅球藻的汙染問題，而且光生物反應器的特定內環境可以培育出含量更高的蝦青素。

從雨生紅球藻裡提取出蝦青素，需要經過一系列的工藝才能被人體服用，吸收，鑑於其相對複雜的工藝，我們就不展開來說。需要明確的兩個工藝是：破壁，微囊包埋，沒有這兩步工藝，蝦青素不能更好的作為固體類產品（片劑，粉劑）被人吸收。

以上就是蝦青素自身的主要特點和區別，如果消費者要選擇好的蝦青素產品，總結有兩點需要注意：1，提取自雨生紅球藻。2，光生物反應器培育。3。需要破壁，微囊包埋工藝。蝦青素需要長期服用才有效哦。

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