純糧酒與酒精酒有何不同？酒和香精的PK！

在我們中國呢，當我們在來到了過年或者是有一些喜慶的日子的話，這些酒都是不可缺少的。管在哪一個場合，一般喝酒對於大家來說的話都是非常的重要了，但是你們有沒有了解過在平常我們經常都會說到這樣的一句話，就是純糧食釀造的酒，他一般都是會比酒精勾兌出來的酒特別的好喝，但是他們的價格呢，相對來說都會比較的貴了。如果要說到他們之間的區別的話，相信很多人也都是不太瞭解了吧，畢竟有的人呢，都是隻會喝酒。

同樣是白酒，

純糧酒和酒精酒有何不同呢？說白了，就是

一個勾兌靠酒調香，一個靠香精遮醜！

一、

純糧酒勾兌——以酒調酒

對於優質的純糧酒而言，不僅要具有奇特的風味，糧香、曲香、糟香不行或缺，更重要的是要做到香氣、酒體協調，確保酒質的穩定性。究竟縱然是相同的原料、工藝以及釀酒師，最終所釀出來的每批次原酒的風味都是有所差異的。如茅臺酒釀造時需要經由七輪次取酒，而這七輪次基酒憑據它香氣特點的紛歧樣，可分為三種典型體：“醬香濃郁，口感細膩”的醬香，“醬香清淡，味道醇甜”的醇甜，“窖泥香氣突出”的窖底。想要使得白酒風味協調，且更進一步增香，在原酒的基礎上，將多種酒舉行組合勾兌是必不行少的。

二、酒精酒勾兌——新增香精

酒精勾兌酒，為了模擬純糧食酒的口感，就人為新增各種香精和新增劑，比如說乙酸乙酯（模仿陳年老酒的風味）。白酒裡新增香精的作用主要是為了增加白酒在製作過程中香氣的損失，也是為了矯正白酒中可能出現的不良的氣味，補充白酒中原有香氣的不足，穩定和輔助食品中的固有香氣，增進食慾，香精並沒有什麼營養，主要是為了形成白酒特有的香味。舉個例子，純糧食酒相當於天生麗質的天然美女，而且酒精勾兌酒，則相當於經過化妝和PS的美女。猛一看都很好看，時間長了差距就露出來了。

三、如何分辨是不是純糧酒

最直接的就是從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒，GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準。新標準是強制性規範，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。

今後，消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。

版權所有未經允許禁止抄襲！