冷萃咖啡｜你喝的不僅是一杯咖啡，還是一份漫長的等待

如今，咖啡界的新寵兒非冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）不可，不知從什麼時候開始，冷萃咖啡從一小眾喝法逐漸走進大眾視野，出鏡率那叫一個高，各大咖啡廳、各種電視劇都能看到它的蹤影。今天，小鹿就來給大家聊一聊冷萃咖啡吧。

述（最多18字

什麼是冷萃咖啡？

冷萃咖啡是將研磨好的咖啡粉按比例置於冷水中，直接放到冰箱冷藏至少12小時，取出之後簡單過濾得到的咖啡，可以直接飲用或者加牛奶飲用。

冷萃咖啡的歷史

相傳，在16世紀的大航海時代，隨著海上貿易的興盛，當時的荷蘭人為了解決在航行時飲用咖啡的需求，於是將咖啡粉浸泡在冷水中整整一天，再飲用時發現這樣的咖啡口感更濃郁順滑，而且還能延長咖啡的保質期，於是有了冷萃咖啡的雛形。到了19世紀，這種咖啡沖泡方式已經傳遍世界各地，特別是在軍事領域受到人們的喜歡。這個時候，冷萃咖啡已經很成形了，不過歐美就多采用冷泡的方式，日本多采用冰滴方式。最後形成現在的冰滴咖啡、冷萃咖啡、袋泡咖啡等，究其本質是相接近的。

冷萃咖啡為什麼好喝

一般來講，我們喝到的咖啡都是高溫短時間萃取的，這樣一來會使咖啡中的單寧酸分解成交梧酸，產生酸味和苦味。而低溫長時間萃取，可以讓水與咖啡充分接觸，能夠萃取出咖啡中的小分子風味物質，比如果酸或者花果香味。而咖啡中的大分子風味物質，比如煙燻、焙烤味很難被萃取出來，所以最終得到的冷萃咖啡口感順滑、層次和回甘會比較明顯，酸苦度也較低。

做冷萃咖啡的注意事項

1、做冷萃咖啡最好選擇中粗或者粗粉，

2、粉水比在1：10或1：12即可

3、條件允許，還是在喝的時候過濾一次，能夠將咖啡渣全部濾乾淨，更易飲用

4、加冰、加牛奶均可，口感風味都不錯