天氣熱了，送上一道夏日清爽菜“水浸五柳鯇魚”，好吃又好做

寧可無肉，不可無魚。魚，幾乎適用於所有場合的餐桌。我們愛吃魚，除了因為它美味，還因為它營養豐富，而且容易消化，對腸胃的負擔不重。夏天吃肉徒增肥，吃魚就沒有這方面的煩惱。

魚的吃法多樣，一年四季，根據人的胃口變化，魚可以有多種風味呈現。春夏交替之時，不少人食慾不振，此時就應該來一份清爽的魚餚。今天教大家做一道夏日清爽菜“水浸五柳鯇魚”。

最傳統的做法是用木盆裝魚，姜蔥鹽水燒滾後倒入木盆魚中，以此方法焗熟魚。但考慮到衛生情況，這種做法已經棄用，改用“鍋浸”做法。

材料

鯇魚一條（約1。25公斤），五柳料150克（在超市或市場上都可買到），青椒絲50克，紅椒絲50克，蔥條50克，蒜蓉10克，糖醋汁300克，胡椒粉少許，蔥100克，薑片20克，生粉、鹽、生油與水少許。

糖醋汁調料：白醋300克，白糖100克，番茄醬50克，鹽少許。

做法

1 將魚劏乾淨，在鍋中加入水、鹽、蔥條和大薑片，水煮沸後下鯇魚，待水微滾後熄火，浸約10分鐘，接著開火煮至水微滾。用一根細針插入魚的後背，若能輕鬆插入，就表明魚已經浸熟。將魚撈起，倒去姜蔥等材料。

2 用白醋、白糖、鹽和番茄醬調出糖醋汁。

3 將胡椒粉撒在魚身上，用鑊燒少量滾油（大概2勺）濺在魚身上。

4 用鍋中餘油爆香蒜蓉、青紅椒，加入糖醋汁和五柳料，生粉加水拌勻後倒入其中（芡汁不宜太濃稠）。用小火略微煮開後，將芡汁和配料倒在魚身上，即可品嚐。

味道可是非常美味哦！你也試著做一做吧！