如何才能選到高標準又實惠的精品好參？方回春堂第21屆參茸文化節邀您來找答案

下週將迎來小雪節氣，冬令進補將迎來“黃金時期”。

野山參性甘、微苦，微溫。歸脾、肺、心、腎經，是補虛解勞的中醫要藥。《神農本草經》有記“久服，輕身延年”，《中國藥典》則記載“大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津養血，安神益智”。

現代人工作繁忙、生活壓力大、日常生活不規律、運動量又少，非常適合選用野山參來強身補氣，除了體虛的老年人，中青年、年輕白領等人群也都適用。此外，如果你經常感冒抵抗力差，或睡不好覺，又或者經常熬夜應酬，體力精力都開始走下坡路，也可以趁著冬季滋補一兩支野山參。

野山參雖好，但大多消費者在選購野山參時並不具備“好眼力”，對野山參知之甚少，總是陷入想買參卻不放心、想挑參又不懂的境地。

其實買參也有門道。一是認準隨參附帶的“杭州食藥檢”的鑑定證書，一參一證，相當於野山參的“參”份證；二是可以選擇像方回春堂這樣的老字號購買，無論是品質品相，都是優中選精，支支夠野夠老、五形俱美。

“杭藥檢” 走在行業前面的檢參標準為消費者築起“保護牆”

說到野山參的“參份證”，要倒回三十年前。

現杭州市食品藥品檢驗研究院副書記、副院長沈國芳回憶，在20世紀80年代，隨著人民生活水平的提高，杭州的野山參市場就開始飛速成長，但當時國家對野山參沒有十分明確的管理要求，藥典也只有簡單描述，野山參市場相對混亂，品質魚龍混雜，還出現了不少野山參造假行為擾亂市場，因而對野山參品質和價格的把控全靠賣參商人的自覺。

為了規範市場、樹立行業標準，也為了給杭州市民買野山參時多一重保障，在1992年，杭州開展了野山參檢驗工作，對質檢合格的野山參頒發鑑定證書，這開創了我省乃至全國權威檢驗機構檢驗野山參的先河。

三十年來，“杭藥檢”依靠完備的體系、明確的標準、數十年如一日的堅持，杭州才逐漸培養出規範的野山參市場，為越來越多的買參消費者築起了一道堅實的“保護牆”。

為消費者築起“保護牆”

杭州食藥檢院開展野山參鑑定工作已有30年了，“杭檢參”在浙江乃至全國均享有盛譽，在業內人士和消費者中的認可程度都非常高。

為什麼？因為除了杭檢鑑定經驗豐富，更是因為杭檢參的評判標準嚴格準確、檢驗過程透明公正、證書核查方便快捷。

“杭州食藥檢院只接受企業送檢的野山參，評判嚴格按照國家出臺的《野山參鑑定及分等質量GB/T 18765-2015》執行。”市食藥檢院副院長沈國芳提到，國標認定自然生長15年以上的人參為野山參，而“杭檢參”嚴格按此標準執行，甚至很多二等都是18年及以上的野山參。可以說，“杭檢”是將鑑定標準更嚴化、更細化，將野山參各等級做了明確區分，並堅持了整整30年。

沈國芳介紹，一支“杭檢參”的鑑定，要經過至少2次檢驗鑑定。初檢最少2人參與，再進行一輪複檢，如果有兩檢核對不上的參，還有野山參檢驗技術委員會的“再複檢”。

所有檢驗過程都是實時監控記錄，送檢的企業事後如有疑問，也可以查驗監控；檢驗的每個環節責任到人，更有內外兩套編碼，確保雙盲檢驗，防止鑑定結果出現疏誤。

“這個完善的檢驗過程是市食藥檢院三十餘年摸索出來的，雖然投入了相當大的人力物力，但也排除了人為干預，保證了野山參檢驗鑑定結果的公正，對我們來說，品質就是生命線。” 沈國芳說，參與檢驗鑑定的人員，要求具備3年及以上的市食藥檢院檢驗相關工作經驗打底，再經過理論實踐的考試，最後持證上崗。而在整個市食藥檢院裡，有資格的也不過十餘人。只有足夠年頭的經驗、足夠敏銳的眼力、足夠細緻的鑑定習慣，才能正式成為杭檢野山參鑑定人員。

複雜的流程、嚴格的執行、專業的人員，三位一體保障了“杭檢參”分等確定的專業性和準確性。

雙“盲”檢驗 實時監控流程雖繁必不敢省工

方回春堂每年都舉辦參茸節，冬天的參號裡也都擠滿了看參和挑參的顧客，但是這張杭檢的“參”份證，有多少顧客會看呢？

沈國芳介紹，鑑定證書上有CMA和CNAS的印章，消費者可以根據這兩個章來確定檢驗機構是正規有資質的、鑑定證書是正規有效的。而且，杭檢證書上有二維碼和查詢網址，消費者只需要掃碼進入就可以檢視到這支參的鑑定結果和掛牌照片。

“如果你對參不瞭解、沒把握，想買得放心、吃得也安心，應該選擇去信得過的老字號進行選購，方回春堂就是品質的保證，野山參年份足夠，品質優異。”杭州方回春堂集團有限公司副總裁郭怡飈說，方回春堂的野山參均有18年及以上的年份，每年送檢的野山參約佔杭檢參的十分之一，來方回春堂買杭檢參更放心、更省心。

方回春堂杭藥檢特等野山參

掛牌拍照 查驗便捷看懂這張“參”份證有門道

方回春堂出售的每一支野山參，在到達消費者手上之前，都要經歷另外5道大關——野山參初檢、“杭藥檢”鑑定、方回春堂自檢、參茸櫃檯再檢、顧客挑參，這每一道關卡都闡釋了方回春堂堅守“名中醫 好藥材”的決心和恆心。

方回春堂的野山參不僅有杭檢“金標準”，還有方回春堂“中華老字號”的保障。

方回春堂的野山參均產自“人參之鄉”東北長白山，且由紮根野山參行業三十餘年的杭州方回春堂集團有限公司副總裁郭怡飈親自採選。只有長白山附近的水土才能符合人參對環境的挑剔，才能長出外形鍾靈毓秀、皂苷含量豐富的野山參。在東北林區放山老藥工中世代相傳的一首歌謠，是對上品野山參最好的形容：“蘆碗緊密相互生，圓膀圓蘆棗核艼；緊皮細紋疙瘩體，須似皮條長又清；珍珠點點綴須下，具此特徵野山參。”

好參難得，每一支都彌足珍貴。

相比起人工栽培的園參、移栽生長的移山參，自然生長的林下參只有長夠15年才能被稱為野山參。而方回春堂對野山參的生長年限要求則更高，要達到18年及以上。

參的年份要長、五形（蘆、艼、體、須、紋）要全、質地堅實，符合這三個條件的野山參，才能入得了方回春堂的參號，這其中經過挑選檢驗之後的野山參，才能送到顧客的眼前。

五道大關 品質保證方回春堂野山參值得信賴

郭怡飈介紹，野山參鑑別主要看“五形”：蘆、艼、體、須、紋。

杭州方回春堂集團有限公司副總裁郭怡飈

蘆頭位於野山參的上部，蘊含了野山參生長過程中的多種生物資訊。根據生長情況，會有“三節蘆”“二節蘆”“馬牙盧”“堆花蘆”等。蘆碗緊密，生長年代久遠的野山參，自然會有三節蘆。蘆頭形態複雜多變，根據生長環境不同，也會出現“多蘆”“後憋蘆”。

“艼”長在蘆頭上，形狀多樣，棗核艼、順長艼、毛毛艼、蒜瓣艼等多見，其大小是確定野山參等級的一個重要標誌。

野山參的“體”是主根，位於參的中部。包括靈體、疙瘩體、順體、笨體、過樑體、橫體等，形狀多樣，絕不會出現一模一樣的野山參，是鑑別野山參生長環境的一個重要標誌。

野山參的紋包括緊皮細紋、環紋等，肩部環紋清晰緊密程度是鑑別野山參質量的重要特徵。

“須”位於參的下部，鬚根疏而不亂、猶如皮條。鬚根上生長著一些疣狀突起，形似珍珠稱為“珍珠點”。

根據野山參蘆碗個數和園蘆上的蘆碗痕跡點及皮色老嫩，可以判斷生長年限；再根據五形，按照國家標準劃定。

“選參，其實和看一個人的人品一樣。” 郭怡飈這樣認為。

五形俱佳 紋須特別方回春堂選參有門道

杭州吃野山參的人多，但真正懂得吃參的人卻少之又少。很多人花大把價錢買野山參，但卻不知道怎麼服用才能發揮其最大的價值。

郭怡飈介紹，野山參通常有以下幾種常見吃法：隔水蒸服、切片含服、切片泡茶、研粉吞服、燉煮食用，每個人可以根據自身情況選擇合適的方法服用。

方回春堂每年花費大量的人力物力，甄選出精品野山參，以相對優惠的價格推薦給消費者。

從二十多年前起，方回春堂每年都開展參茸節。

豐富的野山參活動不僅成為杭城一景，更是積極營造了杭城市民冬令買參吃參的氛圍。每年參茸文化節，方回春堂參號優惠不斷，精品好參始終以相對優惠的價格讓利大眾，讓大家都能吃得起參、吃得起好參。二十多年來，方回春堂野山參已經獲得大眾的普遍認可，真正詮釋了“好參不貴”的初心。

“沒有一定鑑別能力的人很容易出差錯。建議最好到有信譽的、正規的品牌店裡買，食藥檢院也接受消費者個人的諮詢，對於有疑問的野山參都可以送來院裡尋求專業鑑定。” 市食藥檢院副院長沈國芳表示。