用了這麼久，才知道良姜、生薑、沙姜的區別，居然用錯了？

是不是很多的小夥伴都會分不清良姜、生薑和沙姜，以為三者都是同一種東西，用的時候隨便有一種就行。其實不然，良姜、生薑和沙姜的區別是非常大的，用不對的話，不僅會喪失食材原本的味道，做出來的食物味道也是不好吃的。

今天這篇文章就來詳細的給大家分享一下，良姜、生薑和沙姜的區別。

1。

良姜

良姜又稱小良姜或高良薑，屬於多年生的草本植物，曬乾後磨成粉的“良姜粉”也是十三香的原料之一。

良姜味辛，性溫，有很高的的藥用價值，可以散寒止痛，經常用於治療胃寒腹痛。

良姜雖然屬於姜科植物，但他的味道相較於生薑和沙姜來說是比較清新的，良姜的辛味是低於生薑的，與沙姜相似；雖然良姜的香味不如沙姜濃郁，但其去腥效果比沙姜要好，回味也更加濃郁。

良姜雖然並不能調節食材的嫩滑度，但可以與其他香料搭配起來使用，效果也是很好的，例如良姜與肉蔻搭配可以提升肉類食材的鮮度和軟爛度。

良姜經常適用於滷水中，在滷水中主要起到去腥提香的作用。

2。

生薑

生薑大家應該不陌生吧，家家戶戶應該都會有生薑這種食物，不僅可以炒菜、煲湯時使用，在著涼、受寒的時候也可以使用，相信大家都有過著涼肚子疼，被家長逼著喝生薑水的經歷吧！

生薑又稱鮮姜、老薑，是姜科屬性植物的根莖，味辛，性溫，能夠用於因著涼而引起的腹痛、腹脹等，或者是感冒著涼也可以食用。食用過生薑後，人體會產生髮熱的情況，可以使血管擴張，血液迴圈加快，從而達到消除寒氣的目的。

不知道大家聽過

“冬吃蘿蔔夏吃薑”

這句話嗎，生薑不僅能驅寒，還能起到增進食慾、降溫提神的作用。因為在炎炎夏日，人體的唾液、胃液都會減少，從而導致食慾下降，這時候就可以吃上幾片生薑，加快腸胃蠕動，提高食慾，再者吃上幾片生薑也可以用來提神醒腦，暈車的時候也可以來上幾片。

生薑的味道在良姜和沙姜中，辛辣味是最重的，不僅滲透力強，其去腥的作用也是非常好的，比較適合用於肉質纖維較粗，腥羶味較重的肉類食材上。

3。

沙姜

沙姜也就是山奈，這位香料大家應該不多見，山奈與良姜和生薑同屬於姜科植物，沙姜的滲透力比良姜與生薑都要弱，但其香味比良姜濃郁，所以沙姜最主要的作用就是營造表面的香氣。

沙姜經常會與其他的香料搭配起來使用，例如沙姜和香葉搭配起來，適用於一些帶皮的食材，營造表面的香氣；

或者是在加入沙姜、孜然、香果等其他香料的同時，想要有透骨香，可以加入一些生薑，生薑的滲透力是比較強的，但如果加入的香料已經有丁香之類的香料時，就不必在加入生薑了。

看到這裡的小夥伴們你們知道良姜、生薑、沙姜的區別了嗎？快轉發給身邊的朋友們吧！

作為一名從業30多年的乾貨調料店的老闆，經驗也是比較豐富的，關於乾貨香料有什麼疑問的，大家可以打在評論區，我會一一解答的！