年夜飯精選5道蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，鮮香美味，步驟簡單易學

還有一個多月的時間，

就是2023年春節了，牛年過了是兔年，

闔家團圓的日子越來越近，最少不了的是一桌豐盛的年夜飯，年夜飯不但要豐富，

還講究寓意美好，例如四喜丸子寓意福祿壽喜，紅燒肉寓意紅紅火火。

年夜飯精選5道蒸菜，寓意“

蒸蒸日上

”，鮮香美味，步驟簡單易學，蒸菜是一種獨特的烹飪方式，

全程無油煙，能最大程度的儲存營養成分，

生活中常見的食材，包括雞鴨魚肉、蔬菜都可以透過“水蒸氣”的方式蒸熟。

一、豆腐蒸蛋

①、準備一盒內脂豆腐，改刀切成片，薄厚一致，碼放整齊，碗中打入2個雞蛋，加1克食鹽入底味，充分攪拌均勻，

小心翼翼的倒入豆腐上，封好保鮮膜，

用牙籤扎出幾個孔洞，

開水上鍋，大火蒸10分鐘關火。

②、蒸好之後，把盤子端出來，揭開上面的保鮮膜，按照個人的口味

，依次加入蔥花、芝麻香油、生抽和香醋，

端上桌即可開吃，好看又美味，

清淡不油膩，老少皆宜。

二、蒜蓉開背蝦

①、大蝦剪掉鬍鬚，在第二三節處挑出蝦線，不喜歡吃蝦頭的可以去掉，準備一個平盤，鋪一些燙軟的粉絲，

把蝦肚劃開，舀入少許蒜蓉醬，開水上鍋，

大火蒸5分鐘。

②、等時間到了，關火燜2分鐘，把盤子端出來，

撒蔥花、蒜末

，再淋入熱油激發出香味，大功告成，

顏值高、味道好，上桌很受歡迎，營養又美味，

好吃不油膩。

（蒜蓉醬的製作方法：碗中放蒜末，淋入熱油，放生抽、蠔油、食鹽，攪拌均勻，就是蒜蓉醬了。）

三、清蒸多寶魚

①、新鮮的多寶魚挖掉魚鰓，此魚沒有魚鱗，但是表面有一層黏液，需要用刀刮一刮，正反面各刮一遍，

再用水沖洗乾淨，魚身打上花刀，

方便入味，舀入少許的料酒，

塗抹均勻，醃製一會兒，去去腥味。

②、大概20分鐘以後，把多寶魚放入盤子中，大火蒸8分鐘，關火再燜2分鐘，魚身上放蔥薑絲，淋入熱油，激發出香味，

調味放2勺蒸魚豉油，即可開吃，

魚肉嫩滑鮮美，

營養豐富，老少皆宜，真的很好吃。

四、清蒸排骨

①、準備一斤新鮮的排骨，讓商家幫忙剁成小塊，回家先用水浸泡一會兒，泡掉血水，沖洗乾淨，依次加

入2勺蠔油，1勺料酒，1勺玉米澱粉，

下手抓拌上漿，醃製一會兒。

②、盤子底部墊一些蔥薑絲，將排骨均勻的碼放整齊，開水上鍋蒸，蒸半個小時差不多了，具體時間，要根據排骨的大小決定，

放蔥絲淋入熱油，激發出香味，再舀入2勺蒸魚豉油，即可開吃

，排骨輕鬆脫骨，

軟爛鮮香，營養又滋補，大人孩子都愛吃。

五、蒸南瓜

①、準備一個南瓜，南瓜冬季吃最合適，放的時間久了，

自帶糖分，口感軟糯香甜，很是好吃，南瓜刮掉外皮，

改刀切成小塊，緊密的挨在一起，

中間放紅棗或糯米填充。

②、開水上鍋蒸20分鐘左右，用中大火就可以，

蒸熟蒸軟糯，另外準備一個平盤，把南瓜倒扣出來，撒上一些綿白糖，即可開吃，

口感順滑軟糯，非常甜蜜，都喜歡吃。