湖湘貢CEO向武：用創新守護消費者“舌尖上的安全”

11月5日，

第四屆中國國際進口博覽會開館首日，《國際商報

·第四屆中國國際進口博覽會特刊

》A26版刊發《用創新守護消費者“舌尖上的安全”》，文章指出：

作為一名85後“創二代”，湖南湖湘貢食品有限公司董事兼CEO向武骨子裡就有一股“不走尋常路”的創新精神。

在他的帶領下，湖湘貢的規模已從他接手時的70人，擴大到目前500多人。他主導研發的湖湘貢鵪鶉蛋系列產品產銷量穩居全國第一，遠銷歐美、大洋洲、東南亞等17個國家和地區。他還帶領湖湘貢獨創了“零抗生素鵪鶉健康養殖系統”，生產出安全、健康的食品，守護消費者“舌尖上的安全”。

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▲《國際商報第四屆中國國際進口博覽會特刊》A26版截圖

■彭 程

現代管理學之父彼得·德魯克曾經說過，企業家就是善於創新的人，創業精神本質上等同於創新精神。

作為一名85後“創二代”，湖南湖湘貢食品有限公司董事兼CEO向武骨子裡就有一股“不走尋常路”的創新精神。正是憑藉著這種“不安分”，他在25歲的年紀，從父親手裡接過了家族企業，很快就幹得風生水起。

如今，在他的帶領下，湖湘貢的規模已從他接手時的70人，擴大到目前500多人。他主導研發的湖湘貢鵪鶉蛋系列產品產銷量穩居全國第一，遠銷歐美、大洋洲、東南亞等17個國家和地區。他還帶領湖湘貢獨創了“零抗生素鵪鶉健康養殖系統”，生產出安全、健康的食品，守護消費者“舌尖上的安全”。

摸準市場脈搏 把小鵪鶉蛋做成大產業

或許，在外人看來，作為“創二代”，向武的成功是依靠父母奠定的基礎。其實，哪有人能隨隨便便成功，在別人看來輕輕鬆鬆就獲得的成就，是向武經過大量的市場調研後摸準了消費者的需求和市場的風口。

回憶起接手家族企業之初的情景，向武至今依然歷歷在目。“那時，公司正跌入低谷。我想，既然幹，就要幹出個樣子。”經過細緻的市場調研，他很快找準了市場定位，首創將鐵蛋製作工藝引入鵪鶉蛋加工，進而研發出湖湘貢鵪鶉蛋系列產品，並一舉打開了市場銷路。

如今，每年有近一萬噸的湖湘貢鵪鶉蛋系列休閒食品走向全球市場。

小小的鵪鶉蛋，是如何被向武看中並一舉做成遠銷海外的休閒食品大產業的？

聊起這個話題，這位85後青年企業家更像是一名鵪鶉專家，專業知識和各種資料脫口而出，全裝在他的腦子裡。由此也看出，他在這個領域的研究之深。

“可別小看這小小的鵪鶉蛋。”他說：“營養學專家表示，鵪鶉蛋中的氨基酸多達10餘種，含有的卵磷脂、腦磷脂、鐵、維生素等均比等量雞蛋高出很多，是虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。而且，鵪鶉蛋個頭小，營養分子較小，容易吸收利用，適宜兒童食用。”

不僅於此，鵪鶉蛋中的核黃素（維生素B2）、維生素A還有益於保護眼睛。現代人在辦公或生活中使用手機、電腦等電子產品的時間和頻次越來越多，不少人都出現過用眼過度的狀況，核黃素含量豐富的鵪鶉蛋是保護眼睛的一種好食材。

正是看中了鵪鶉蛋的營養健康價值以及市場不斷增長的需求，向武精準發力，果斷決策：研發鵪鶉蛋系列產品！

向武的這一決策踩準了新生代消費人群對休閒食品越來越追求營養和健康的需求風口。

之前，鵪鶉蛋更多地是作為正餐食材，以清水鵪鶉蛋的形式出現，在休閒零食領域則是一大空白。精準的市場定位、良好的食用效果，讓湖湘貢鵪鶉蛋系列新品上市後很快就打開了銷路。

休閒食品能否站穩市場，具備消費粘性，口味和口感是一大決定因素。湖湘貢鵪鶉蛋系列產品，不論是鐵蛋原味、五香、泡椒還是茶葉等口味，風味俱佳，讓人吃了還想吃。有何秘籍？向武呵呵一樂：“沒啥可保密的，我的經驗就是使用天然香料，不新增任何香精和防腐劑，保持產品的原汁原味。”

原來，向武秉承了傳統鵪鶉鐵蛋製作工藝，將鵪鶉蛋與桂皮、茴香、枸杞等一同煮制，在九成熟時關火，加入特製的滷湯浸泡入味，隨後進行烘烤。同時，他又進行了技術革新，以專業的現代化剝殼裝置將蛋殼剝去，讓消費者吃起來更方便、衛生。因此，湖湘貢的鵪鶉蛋系列產品一上市就深受消費者喜歡，常年處於供不應求狀態。

首創“無抗養殖” 生產健康安全食品

湖湘貢鵪鶉蛋有營養、有口味，更有質量。

為了保證食品質量，把安全、純天然的食品提供給消費者，在向武的主導下，湖湘貢全球首創了零抗生素鵪鶉健康養殖系統。

市場上有很多所謂的“有機肉”“有機蛋”，有相當一部分僅僅是概念上的炒作，因為市場上也並沒有統一的標準。而“無抗生素肉、無抗生素蛋”則是看得見摸得著的——道理很簡單，只要在肉、蛋裡面沒能檢測到抗生素，它就是“無抗肉”“無抗蛋”。

早在2006年，歐盟就全面禁止在禽畜飼料中新增抗生素。2020年是中國抗生素時代和無抗生素時代的分水嶺，農業農村部從2020年7月1日起全面禁止使用促生長藥物飼料新增劑。有些人可能不解，為什麼要禁止促生長藥物飼料新增劑？道理也很簡單，由於畜禽吃了這種飼料，導致端上人類餐桌的食品含有藥物殘留，直接危害人類健康——這會導致人類病原菌產生耐藥性，從而產生“超級病菌”。

而在湖湘貢首創的零抗生素鵪鶉健康養殖系統中生產出的鵪鶉肉、蛋產品，其抗生素檢驗結果達到了零檢出，完全符合歐盟現行標準。

湖湘貢鵪鶉蛋的零抗生素是如何煉成的？

為了做到無抗，向武聯合專家團隊，研發出了“無抗鵪鶉飼料1號”。這一飼料除了完全不含抗生素、激素、精神類藥物以及防腐劑、色素、瘦肉精等藥物，還根據中草藥無耐藥性、無殘留的優點，以多種中藥草本為基礎，採用微生物發酵並提取了中草藥金線蓮和牛樟芝精華。

湖湘貢零抗養殖系統以無抗養殖技術和無抗飼料為基礎，讓健康的鵪鶉產下健康無公害的鵪鶉蛋，然後用無公害的鵪鶉糞作為天然有機肥料再去種植出健康無公害的蔬菜，從而打造出生態迴圈農業，產出健康安全食品。

湖湘貢的鵪鶉無抗養殖技術是目前能達到商業化全程無抗的鵪鶉養殖技術，實現了鵪鶉肝臟零藥物殘留，並大幅提高了鵪鶉蛋中主要營養成分比例，是綠色食品、健康食品。

多項發明專利 讓湖湘貢產品如虎添翼

湖湘貢鵪鶉蛋系列產品一炮打響，向武並沒有滿足。

他深知，中國的人口紅利為食品行業帶來了巨大的市場，但龐大的市場同時也意味著更激烈的競爭。傳統休閒食品企業想要提高市場競爭力，就必須走不斷創新之路。

首先是產品創新。在向武的主導下，肉製品、豆製品以及藕製品、蔬菜製品等休閒食品品類不斷被研發出來，湖湘貢的產品矩陣不斷擴充套件，市場佔有率不斷走高。

包裝技術革新則是向武在創新之路上的又一個目標。

聊起進行包裝技術革新的初衷，向武言簡意賅：“無論是技術革新還是產品研發，都是為了同一個目的——把原汁原味的優質產品送到消費者手裡。”

創新來自於生產實踐。湖南的爆品小吃臭豆腐，聞起來臭，吃起來香，剛炸出來時外酥裡嫩，全國有不少人都好這一口。不過，向武發現，作為包裝休閒食品，臭豆腐在真空包裝時經過抽真空環節就被擠壓變形了，到了消費者手裡，早沒了那種剛炸出來時的口感。

追求給消費者提供“原汁原味”的向武，為了解決這個技術難關，帶領團隊經過反覆實驗，最終發明了“氮中氮雙重鎖鮮技術”——將食品裝入包裝袋，抽出盒袋的空氣達到真空度後，再充入氮氣等氣體，然後封口放入外袋，外袋再次抽真空充入氮氣，從而達到雙重鎖鮮的效果。用這種包裝方式儲存的臭豆腐，能夠有效防止被擠壓的同時，更保留住了臭豆腐的原始形態，大受消費者喜歡。

如今，作為企業管理者，向武名下有國家智慧財產權局頒發的多項實用新型專利證書，比如開袋防噴濺包裝袋、食品高壓滷製裝置、充氮式真空包裝盒、雙層食品包裝袋等，足足有20多項。

這些發明專利，不僅讓湖湘貢系列產品如虎添翼，被原汁原味地送到消費者手中，對整個休閒食品行業的發展來說都是創舉，得到了眾多同行的借鑑和應用。

短短几年時間，在向武的帶領下，湖湘貢公司先後被評為湖南省農業產業化龍頭企業、國家高新技術企業、科技創新小巨人企業等，擁有鵪鶉養殖、蛋製品生產、蛋品包裝技術等相關專利20餘項。

鑑於向武在休閒食品行業取得的成就，他獲得了越來越多的行業認可，行業影響力也與日俱增。他執掌湖湘貢不久，就入選了長沙百名青商“長青樹”培養工程，成為百名青商中唯一深耕鄉村養殖加工出口全產業鏈的代表。2018年，在北京舉辦的“金典獎——第七屆全國服務業公眾滿意度專項調研新聞釋出領袖年會”上，他被評選為“2018中國（行業）十大傑出人物”，他是湖南唯一獲此殊榮的企業家。2019年，在北京舉辦的“信用中國年度盛典——2019（第十五屆）中國企業誠信與競爭力論壇”上，他又被評選為“中國商界行業領軍人物”。

身為85後企業家，年紀輕輕就取得如此成就，向武卻看得雲淡風輕。在他看來，成績只能說明過去，面對未來他會繼續在創新之路上走下去。“對我來說，為消費者提供更優質、更健康的食品，只有起點，沒有終點。”