為什麼狗吃葡萄會中毒，但是人吃葡萄不會中毒？

葡萄會導致狗腎衰竭，遺憾的是葡萄引起腎毒性的毒性原理和確切機制尚不清楚。2022年的一篇論文認為葡萄中的酒石酸。理由：狗是食用葡萄製造的加工食品如葡萄汁、果醬不會造成中毒現象，因為在加工過程中酒石酸揮發了。而有相關研究表明酒石酸對狗具有腎毒性。

狗是肉食動物，在人類的馴化下成為了以肉食為主的雜食動物，但它們對植物源的很多物質沒有代謝能力，其次人造食物或工業食品中的某些成分含量對人來說正常，但對狗是超劑量的，也會造成中毒。

目前被記錄的會導致狗中毒的食物有：

蔥屬植物（洋蔥、大蒜、韭菜和韭菜）、澳洲堅果、葡萄果實（葡萄、葡萄乾、蘇丹果和葡萄乾）、木糖醇甜味產品、酒精飲料和未烘焙麵包麵糰。

蔥屬植物

洋蔥、大蒜、韭菜都是蔥屬（石蒜科）的成員。這些球莖植物芳香濃郁，壓碎後會產生特有的氣味，通常用作許多菜餚的配料（新鮮、煮熟或脫水）。導致其毒性的成分是有機亞碸。咀嚼這些植物會將有機亞碸轉化為含硫化合物的複雜混合物。

蔥源含硫化合物的主要毒理學機制是氧化溶血，其特徵是出現高鐵血紅蛋白血癥和在紅細胞中形成亨氏體。烹飪、乾燥和加工並不能消除蔥屬植物的毒性作用。常見的臨床症狀最初包括嘔吐、腹瀉、腹痛、食慾不振和抑鬱。由於貧血，隨後會觀察到粘膜蒼白、虛弱、呼吸和心率加快、黃疸和尿液變暗（紅色或棕色），表明有血紅蛋白尿。沒有針對蔥中毒的有效解毒劑。

酒精

狗在攝入含有酒精的產品，甚至腐爛的蘋果、用來製作黑加侖酒的黑加侖漿果、以及未煮熟的麵包和比薩餅麵糰後，也會發生乙醇中毒。一旦攝入，乙醇就會迅速從胃腸道吸收，並穿過血腦屏障。乙醇的作用機制尚不完全清楚。

乙醇被懷疑抑制腦細胞中的N-甲基-d-天冬氨酸穀氨酸受體和環磷酸鳥苷的相關生成。臨床症狀通常在攝入後一小時內出現，包括中樞神經系統（CNS）抑鬱、共濟失調、嗜睡、鎮靜、體溫過低和代謝性酸中毒。動物可能會昏迷並發展為嚴重的呼吸抑制。最近，血液透析已被證明有助於嚴重中毒狗快速清除乙醇。Yohimbine是一種α2-腎上腺素能拮抗劑，很容易跨越血腦屏障，被推薦作為酒精中毒治療中的喚醒劑。

啤酒花

啤酒花用於釀造啤酒，為啤酒新增苦味和啤酒花香味，並穩定啤酒泡沫。攝入啤酒花與狗惡性高熱的發生有關。啤酒花含有多種化合物，包括樹脂、精油（碳氫化合物和含氧化合物）、酚類化合物（單寧）和含氮化合物。這些化合物或其代謝物可能解偶聯氧化磷酸化，導致惡性高熱。

服用啤酒花數小時內即可看到臨床症狀，包括明顯的高熱、焦慮、心動過速、呼吸過速、喘息、嘔吐、腹痛和癲癇發作。攝入啤酒花的狗可以採用冰浴和冷靜脈輸液等冷卻措施來降低高體溫。也可以服用丹曲林鈉，這是一種骨骼肌鬆弛劑，已用於人類逆轉惡性高熱。

澳洲堅果

澳洲堅果用於製作人類的零食包括蛋糕、餅乾。在其種子中積累產出氰糖苷（蛋白酸和硬粒苷）。迄今為止，僅在狗身上報告過澳洲堅果中毒。它們對狗的毒性作用機制目前尚不清楚，誘導毒性所需的劑量尚未精確確定。

臨床症狀通常在攝入12小時內出現，可能包括虛弱（尤其是後肢無力）、抑鬱、嘔吐、共濟失調、震顫、高熱、腹痛、跛行、僵硬、臥位和粘膜蒼白。迄今為止還沒有因食用澳洲堅果死亡的報告，狗會在24-48小時內完全康復，獸醫干預最少。狗攝入澳洲堅果時，應考慮誘發嘔吐。

甲基黃嘌呤（咖啡因、可可鹼和茶鹼）

甲基黃嘌呤，包括咖啡因、可可鹼和茶鹼，是植物衍生生物鹼，常見於各種食品、飲料、人類藥物和家庭其他產品中。甲基黃嘌呤拮抗細胞腺苷受體並抑制細胞磷酸二酯酶，導致環磷酸腺苷（cAMP）增加。此外，甲基黃嘌呤可增強兒茶酚胺的釋放，增加細胞內鈣的進入，同時抑制肌漿網對鈣的細胞內固存，從而增加肌肉收縮力。這些聯合作用會刺激中樞神經系統和心肌，放鬆平滑肌，尤其是支氣管肌，以及利尿。

大多數狗會因攝入巧克力中毒。狗在攝入咖啡因後會迅速吸收，而可可鹼的吸收速度會慢10倍，血漿中的最高濃度約為10小時。最初的臨床症狀通常在攝入2-4個小時內觀察到，包括躁動、多飲、尿失禁、嘔吐，可能還有腹瀉。狗可能處於興奮狀態，表現出明顯的高熱和心動過速。隨著中毒的進展，可能會出現高血壓、心律失常、室性早搏、肌肉僵硬、共濟失調、癲癇和昏迷。死亡可能由心律失常或呼吸衰竭引起。透過嘔吐或洗胃可以減緩中毒，給予多劑量活性炭，以及細緻的支援性護理是治療甲基黃嘌呤的主要方法。

木糖醇

木糖醇是一種五碳糖醇，主要用作許多產品中的人造甜味劑，包括無糖口香糖、糖果、麵包、餅乾和其他烘焙食品。近年來，木糖醇作為甜味劑的市場推廣和使用增加了寵物接觸該劑的風險。狗是有可能出現嚴重威脅生命的臨床症狀的物種。在狗身上，木糖醇是一種強有力的胰島素釋放刺激劑，導致血糖水平急劇下降。劑量低至0。03g/kg，可導致狗的低血糖。此外，木糖醇攝入與狗的肝衰竭有關。肝損傷的機制尚不清楚。它被認為與繼發於木糖醇代謝的三磷酸腺苷（ATP）耗竭，導致肝臟壞死或肝細胞損傷性活性氧的生成有關。與木糖醇誘導的狗肝衰竭相關的最低劑量為0。5克/千克。

狗木糖醇中毒的臨床症狀可能與低血糖或肝病有關，或兩者兼而有之。嘔吐通常是最初的臨床症狀，之後包括嗜睡、共濟失調、虛脫和癲癇，只有在早期和無症狀的動物中才能嘗試誘導嘔吐。不建議使用活性炭，因為活性炭與木糖醇的結合能力較差。