雅食兩味：好吃到不吐殼的椒鹽基圍蝦，香辣爽口的乾鍋排骨

食之天下，美味共享。大家好，今天筆者要為您介紹的兩道家常菜分別為《椒鹽基圍蝦》和《乾鍋排骨》。基圍蝦在日常生活中是比較常見的食材，也是補充鎂等微量元素的來源，適當使用能降低膽固醇，預防高血壓等症，所以說，今天的這道椒鹽基圍蝦是老少皆宜的菜式；而乾鍋排骨那種外焦裡嫩香辣爽口之感，絕對是家中聚餐的拿手好菜之一。那接下來筆者就為您詳細介紹製作過程，還望喜歡。

《椒鹽基圍蝦》——好吃到連殼都不吐

備選原料：基圍蝦10對，另外適量備選蔥薑蒜，辣椒末

備選調料：家中常用的油，澱粉，椒鹽

詳細做法：

1 把基圍蝦洗淨，切除蝦鬚，切開蝦背，挑出黑色的蝦線，裝入盤中，撒上一些幹澱粉，抹勻備用。

2 鍋內熱油，大火燒大約1分鐘，倒入處理好的基圍蝦，這裡要注意油量最好是和倒入的基圍蝦持平，不要太多，以免浪費。在鍋內炸大約1分鐘，觀察蝦的表面變成紅色即可撈出瀝油備用。

3 鍋內留油，倒入準備好的蔥，姜，蒜，辣椒末翻炒爆香，然後把瀝乾油的基圍蝦倒入鍋中翻炒1分鐘。

4 撒上椒鹽，在翻炒20秒左右，再撒上一些蔥花即可出鍋品嚐了，是不是很簡單呢？

《乾鍋排骨》——香辣爽口外焦裡嫩難道說的就是你？

備選原料：排骨半斤，青紅椒各一個，幹辣椒，蔥薑蒜少許

備選調料：家中常用的油，鹽，雞精，料酒，生抽，澱粉，花椒，豆瓣醬

詳細做法：

1 把青紅椒洗淨去籽，然後切成塊，大小自己掌握就行。排骨洗淨計入鹽，雞精，料酒，生抽，澱粉攪拌均勻，醃製大概15分鐘即可。

2 鍋內熱油，大火燒45秒左右，倒入醃製好的排骨，快速翻炒，做到排骨表面金黃相間即可撈出。

3 鍋底留油，大火燒熱，倒入切好的姜蒜，幹辣椒，花椒爆香，在把切好的青紅椒塊一同翻炒均勻，待香味溢位時，倒入處理好的排骨也一同倒入鍋中，加上一些瞭解和生抽，翻炒2分鐘。

4 加入豆瓣醬兩勺，加入適量的鹽，雞精，翻炒出香味後，加入下半碗的水，待水燒開，倒入適量的水澱粉翻炒大概1分鐘左右，待鍋內成品香氣四溢之時您就可以找個大一點的瓷碗裝盤上桌了。這樣一道香辣爽口的剛過排骨就做好了，您是不是也躍躍欲試了呢？

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