年夜飯新花樣，“百鳥歸巢”端上桌，寓意闔家團圓，幸福吉祥

年夜飯是團圓的象徵，作為一年中最重要的一餐，當然要吃的與眾不同，年夜飯的菜品也要玩點新花樣！

“百鳥歸巢”端上桌，寓意闔家團圓，幸福吉祥。

百鳥歸巢

主食材：

胡蘿蔔1根、雞蛋豆腐2袋、蝦仁、青豆、黃瓜；

輔食材：

澱粉、蠔油、生抽、鹽。

詳細做法

1、首先我們來處理一下做這道【百鳥歸巢】需要用到的食材：

1根胡蘿蔔去皮後洗淨；2袋雞蛋豆腐（也叫玉子豆腐），

這種豆腐切出來就是圓形的，吃起來的口感也比老豆腐滑嫩。

蝦仁是這道菜的點睛之筆，是必不可少的！用鮮蝦或速凍蝦仁都可以，蝦仁煮熟後越紅，做出來的菜越鮮豔。

青豆是用來做點綴的，可以用玉米粒、芹菜粒代替。黃瓜有沒有都行，主要用於菜品做好後的裝飾，營造一種綠油油草地氛圍。

2、開始處理蝦仁。買回來的鮮蝦用清水沖洗乾淨，切掉蝦頭後挑出蝦線。蝦線用牙籤就可以輕鬆去除，

把牙籤刺入蝦的第2節與第3節殼連線的縫隙中，輕輕向上挑，就可以挑出黑色的蝦線，接著用手輕輕的把蝦線拽出來即可。

將蝦殼全部剝掉後再用清水沖洗一遍蝦仁，吃起來才更放心。

3、將洗淨的胡蘿蔔切成5mm左右的薄片；

雞蛋豆腐直接從正中間一刀切斷！

然後去掉塑膠包裝，把豆腐切成1~1。5cm的厚片，考驗刀功的時候到了，雞蛋豆腐很嫩，下刀一定要乾淨利索，不要來回鋸著切，很容易把豆腐弄碎，待會兒擺造型的時候就不好看了。

4、準備一個乾淨的盤子，最好是純色的。把食材擺進去，順序依次是胡蘿蔔片、豆腐塊，擺成一個扇形，外圈再擺上半圈蝦仁。每塊豆腐上放1粒青豆，每兩個蝦仁中間放1粒青豆，就像是百鳥歸來朝鳳的樣子。

水開後上鍋蒸8分鐘。

5、利用蒸菜的時間處理一下其餘配菜。黃瓜洗乾淨後切掉頭尾，取中間粗細相差不多的位置切成薄片，然後再一分為二切成半圓形。取幾根韭菜花，用開水燙軟，等下用來做立起來的草。

韭菜花不要太多，幾根就可以

，這樣擺出來的菜品畫面才幹淨！沒有韭菜花也沒有關係，用香菜莖、小蔥葉都可以。

6、這時候豆腐蝦仁已經蒸熟了，把盤子中的湯汁倒進一個小碗裡，再加一點水，湊夠半碗，接著加1勺澱粉，攪拌成澱粉水。

起鍋燒油，把澱粉水倒進去，加1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽調味，芡汁煮至濃稠即可關火。

7、將剛才切好的黃瓜片擺在盤子下邊緣，再把燙軟的韭菜花一根一根放上去，澆上芡汁。這樣一道

簡單又漂亮的“百鳥朝鳳”就做好了。

年夜飯搞點新花樣！“百鳥歸巢”端上桌，必定豔驚四座。

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