鱸鄉稻美

轉眼中秋已過，鱸鄉稻美，又到“粥美嘗新米”時……

松江，歷史上因盛產四鰓鱸魚被譽為鱸鄉。四鰓鱸魚的學名為“松江鱸魚”，以地方名字命名，這在魚類名錄中僅此一例。魚米之鄉，飯稻羹魚。“松江鱸魚”古今聞名遐邇，松江稻米也千年飄香。當年曹氏父子曾為松江在天下做了名副其實的魚米之鄉廣告。

據傳曹操一次宴請時說：“今日高會，珍饈略備，所少吳松江鱸魚耳。”這是松江鱸魚第一次被君王推薦到天下，後來又有張翰的 “蓴鱸之思”，蘇東坡的“巨口細鱗，狀似松江之鱸”，使松江鱸魚名貴又文化起來。

《崇禎松江府志》記載：“香稻，其在松江者，粒小而性柔，有紅芒、赤芒之。七月熟。以三五十粒入它米數升炊之，芬芳馨美，謂之香子。又謂之香櫑。魏文帝與朝臣書曰：江表聞長沙有好米，何得比吳中香稻耶？上風炊之，五里聞香。” 稻香從此瀰漫大江南北，一路流傳，如今，松江國慶前成熟的“早香稻”依然散發著歷史的清香。

江南好，好在稻美。民以食為天，稻米是主食，有米是吉。唐朝起，北方的文人很感慨地喊出了“江南好”，也許是他們因避戰亂來到江南，看到豐收在望的金色稻浪與安逸富足的鄉村，也許是他們因嚐到了江南魚鮮米香而流連忘返。在那個時候松江的大米“芬芳馨美”已很出名了，已作為貢米年年運往長安。松江的大米不僅美，且產量高。翻開明、清《松江府志》，物產裡記載著“中秋稻”“紅蓮稻”“白花珠”“羊脂糯”等五十多種水稻品種，其中一款“箭子稻，其粒細長而白，味香而甘，以九月熟，稻品之最高者，即晚白稻而更勝。今海內共推江南晚米，此種尤第一”。能寫進史志的稻品一定是好品種，松江稻品之多，品名之美，令人感嘆。稻米是最古老也是最秀氣的主食。有人說松江稻美，美在品種，從四五千年前廣富林到如今，鄉土品種歷代選育傳承；有人說美在土地不老，精耕細作農家肥，幾千年生態迴圈，如今種養結合，留得好土地，給予子孫耕；還有人說是家庭農場制度培育出專業的好農夫，熱愛土地種出好稻，成就了我們主食的美麗。

轉眼中秋已過，鱸鄉稻美，又到“粥美嘗新米”時……

（稼穡）