窮人的飲食陷阱：餐桌上的“美味”食物，已被各種新增劑堆滿

上週末，我站在農貿市場門口，猶豫了好久，思索今晚的晚餐買些什麼。

囊中羞澀的我，在徘徊了許久後，還是邁進了炸雞叉骨的小店。

無它，買一斤送半斤，15塊錢便能全家美美地吃一頓肉。

炸得金黃的雞叉骨，色澤焦脆，聞之噴香，將上面為數不多的肉撕下來放到嘴裡——

嗯，一股子孜然味和極其柴的雞肉味。

厚厚的一層調配過的孜然粉均勻灑在上面，將食材緊緊包裹。

重油、重鹽、重料！

吃完這一頓，保證不會想下一頓！

一、絕大多數人的階層，放在古代是要餓肚子的。

以現代人的階層，放在古代絕大多是都是販夫走卒。

而這些底層的百姓們在古代吃什麼呢？

首先，絕對不會富裕到像我們今日餐桌上頓頓有肉的情景。

北宋著名政治家范仲淹曾有史書記載，范仲淹躲在無人處讀書時，其母親曾帶著一鍋小米粥去給他送飯。范仲淹等米粥冷卻下來之後將其

分成了四塊，每頓飯配著鹹菜吃一塊

。

儘管范仲淹的母親帶著兒子改嫁，範作為一名繼子在繼父家裡討生活，但繼父是個小官，又願意供著繼子讀書，所以家境估摸著還算是可以。

就是這樣一個遠超普通百姓的家庭，一頓飯居然只吃些小米粥鹹菜。

可能史書有些誇大之嫌，但足以窺見過去普通老百姓的日子有多艱難。

絕大多數百姓，想喝一碗小米粥，怕是要等到逢年過節，飯桌上才有這樣的美味。

生產力低下的古代，

一畝地不過產兩三百斤糧食

，且全仰仗人工去一點點耕種，一年到頭打下來的糧食，根本不夠全家人填飽肚子。

一斤糧食換六斤糠

，成為了很多人的首選。

再加上路邊的野菜，山裡偶爾打來的野味，院子裡再養些雞鴨，緊巴巴地也能一年又一年地過下來。

以現代吃慣大魚大肉的人來講，這樣的日子，怕是一天都堅持不下來。

二、現代之所以不餓肚子，是因為餐桌被新增劑堆滿了。

小時候，在炎熱夏季，我最愛吃的是西紅柿拌白糖。

西紅柿切片，薄薄一層綿砂糖撒上去，蘸著白糖將酸甜軟綿的西紅柿放到嘴裡，別有一番滋味。

但長大後，這道菜幾乎不吃了。

如今的西紅柿，硬得可與蘋果一較高下，常溫下放半個月都不會變質，至於口感，更是沒有一絲絲曾經柿子該有的甜味。

但它產量高、耐儲存、適運輸！

除了不好吃這一條缺點外，渾身上下都是優點！

拋開西紅柿，其它蔬菜也都失去了原本的味道。

索然無味的黃瓜，沒有鮮味的大白菜，硬邦邦的沒有味道的土豆……

不管怎麼下功夫做菜，都覺得不太好吃。

上個月，我心血來潮包了頓餃子。

用的是豬肉與白菜。

感謝如今發達的網路，讓我學會了許多食譜。

當我嚴格按照比例將餃子包完並煮熟出鍋後，夾起一個嚐了嚐。

方子是好方子，鹽味也正好，但總覺得差了些火候。

吃了好幾個才突然明白過來，是食材原本的味道不見了！

豬肉沒有豬肉味，白菜沒有白菜味！

三、普通人想吃些原味十足的食材，究竟有多難？

便宜的食材失去了食物本身的味道，那如果我們全部換成新鮮可口的食材呢？

我在今年10月份嘗試了半個月。

10月，正是蟹子肥美的季節，滿滿的蟹膏、噴香的蟹黃，讓人垂涎欲滴。

這些肥美的肉食，不需要加入什麼重口味的孜然茴香之流去醃製，而是直接架鍋清蒸便好。

味道果然鮮美，我嚐到了屬於食物本身的味道！

這種味蕾的滿足，比那些覆蓋了一層又一層的調料肉食強多了。

除了蟹子，還有許多魚蝦。

新鮮的海蝦，丟到鍋中煮熟就異常鮮美，連鹽都不用放。

活蹦亂跳的鮮魚，清蒸後倒些醬油調味，就可以大快朵頤。

……

至於蔬菜，我在第一天去了一家農家樂，那裡種著很多有機蔬菜。

我終於嚐到了小時候記憶深處的酸甜西紅柿。

雖然摘下來後壞得快，但是味道讓人慾罷不能，一口氣吃了三四個。

還有黃瓜，以及角落裡的一根爬滿半個院子的南瓜藤。

這些菜，不管是清炒還是蒸煮，味道都十分美味，可以品嚐出食材原有的香甜。

第三日，我去了一家高階有機蔬菜批發市場。

裡面的好多菜，我都沒有見過。

老闆熱情招呼我，給我介紹各種有機蔬菜，並保證口感絕對一級棒。

我相信這些菜的口感不錯，但是價格讓我望而生畏。

最便宜的菜，是

十五塊錢

一斤！

遠不是我這種普通人可以頓頓吃的價位。

我堅持了半個月，錢包已經空了不少，望著餘額越來越少的銀行卡，我果斷又走進了家門附近的農貿市場。

四、窮人的餐桌，想填飽肚子並吃的美味，新增劑是必不可少的東西。

大家已經吃飽好些年了，在飽腹感滿足的同時，免不了追求些味蕾上的極致滿足。

可好吃的食材，都是需要拿真金白銀砸出來的，這就導致了想刺激到味蕾，窮人們只能吃一些不太健康的重口味食物了。

濃郁的孜然味、酸甜的醬香味、大油大鹽，麻痺味蕾，欺騙嘴巴，毀掉胃口，滿足大腦。

老一輩做菜都喜歡放很多油鹽，這是他們滿足味蕾、刺激味蕾的一種方式。

現代人吃東西喜歡甜食重口，這是獨屬於如今這代人滿足味蕾的方式，其本質與上一代人沒有什麼區別。

都是吃不起最好的食材，退而求其次，選擇了不健康的方式來滿足味蕾追求。

當我拎著一份雞叉骨回家時，我知道它不健康。

裹滿了“科技與狠話”，在萬年不換的油桶裡翻滾了無數圈，又撒了一層重口的調料……

但是，我吃不起高階的美味食材，只能以這樣的方式去安撫下我的味蕾！

窮人嘛……較之過去吃不飽肚子的生活，已經提高了無數檔次！