這個中國人餐桌上的常客，卻很晚引入中國，你真的會吃嗎？

土豆是當今中國人餐桌上不可缺少的食物，因其澱粉含量高、種植面積廣、適應能力強，是世界第四大重要糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。是缺收和山區、少雨地區的“救急糧”。土豆傳入中國已是清朝年間，有人戲稱假如土豆能早幾十年傳入中國，明朝也不會這麼快滅亡。今天小編就來給大家介紹這種遲來的食物。

土豆簡介

土豆也叫馬鈴薯、洋芋、饃饃蛋等，我國馬鈴薯主要產區是西南、西北、內蒙古和東北地區。其中山東省滕州市是著名的中國土豆之鄉，擁有20萬萬畝綠色食品土豆標準化示範基地。近年來，也相繼擁有了很多彩色的品種，有紫的、紅的、黑的、黃的馬鈴薯。

土豆的功效

土豆含有的澱粉要比糧食要低得多，可是它的VC含量要比蔬菜和水果還要多。它的膳食纖維要比粗糧以及一些蔬菜含量要多，土豆熟用可以健脾和胃，還可以通便，土豆可以蒸熟，也可以打成汁，我們一般的食用方式是做菜。

現挖新鮮土豆2斤裝 陝北靖邊沙地洋芋 馬鈴薯 新鮮蔬菜 健康輕食 產地直髮包郵

¥

19。9

京東

購買

如何挑選土豆

圓形土豆屬於粉質土豆，適合沙拉和土豆泥，細長的五月皇后的品種是粘質的，不易煮爛，表面凹凸不平，不要購買。土豆皮漂亮、芽淺的較好，儘量選擇肥大均勻的土豆，表皮無干痕和玄皮、無病斑、無發酵酒精氣味最好。買黃皮土豆，黃皮土豆的外皮是暗黃色，內色呈淡黃色，澱粉含量高，

含胡

蘿蔔素，味道較好，另外，請注意不要購買或食用皮層變綠的土豆。

土豆的做法

紅燒土豆片

洗淨去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁。鍋熱油後，倒入瀝乾水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調製好的紅燒汁。大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。

酸辣土豆絲

把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆。熱油鍋放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香後放入土豆絲，放醋翻炒，然後加入鹽，最後加點小蔥會更香。

土豆燉牛肉

牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。先把牛肉煮變色，撈出瀝乾。

炒鍋熱油放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時倒入生抽，少許紅酒提味。加入開水（沒過牛肉），放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。將牛肉入鍋，小火燉1小時左右至牛肉酥爛。放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。

涼拌土豆絲

削皮洗淨切成細絲，用水清洗。小米椒洗淨切圈。水燒開把土豆絲放進去煮個2分鐘左右撈出用涼開水浸好，裝盤

。

再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。鍋裡倒油，等油熱七成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可。

乾煸土豆片

土豆洗淨，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆裡的澱粉。豬肉切成薄片，蔥切段，薑切片，乾紅辣椒切碎待用。油燒熱後把土豆片放入炸至兩面黃色裝盤待用。切好的肉片放入鍋內，翻炒一會，放入乾紅椒、豆瓣醬、蔥、姜翻炒，至豬肉變色後加入炸好的土豆片翻炒，加入醬油、鹽、味精，加入一點水燒開後，待湯幹起鍋即可。

土豆燉排骨

將排骨剁成3釐米左右的塊待用，土豆去皮，切成3釐米左右的塊狀。再將炒鍋置於中火上，放油燒至六成油溫，放排骨略炒，炒幹水氣後放入豆瓣醬炒香約2 -3分鐘，再放入姜、花椒、八角、蔥，醬油、冰糖、料酒炒香上色，然後加土豆、鮮湯燒沸。然後改用小火燒，約燒40分鐘左右，期間隨時翻炒，待土豆燒熟和排骨離骨時起鍋撿去姜、蔥、八角、花椒後裝盤即成。

新土豆 守望大山山地整箱裝土豆燒烤洋芋當季新挖陽芋 精選2。5KG淨重（黃皮土豆）

¥

11。9

京東

購買

土豆的禁忌

馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170°C的高溫烹調，有毒物質就會分解，薯類尤其是土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應，發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易中毒，要特別注意。另外，土豆不能與香蕉、柿子、石榴、螃蟹一起吃。